Le saumon kéta, un poisson de la famille des saumons, est un vrai délice. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le produit est diététique et peut être consommé par tous, sans exception, même ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal et de vésicule biliaire. Étant donné que le saumon kéta n'est pas un produit bon marché, vous devez décider d'une recette avant de commencer à le cuisiner. Le poisson le plus délicieux est obtenu sous la forme d'un steak cuit au four.
Comment faire cuire du saumon kéta au four juteux et moelleux
Étant donné que le saumon kéta n'est pas un poisson particulièrement gras et ne contient qu'environ six grammes de graisse pour 100 grammes de produit, pour que le plat soit juteux, il doit être cuit dans des sauces spéciales. Les deux achetés et faits maison à base de crème sure, de lait ou de crème conviennent. Si vous ne souhaitez pas ajouter de calories aux steaks, les sauces grasses peuvent être remplacées par des marinades appropriées, par exemple, une excellente option est le jus de citron avec du sel, du poivre et diverses herbes. Mais dans ce cas, le poisson devra être cuit dans un sac ou une pochette, si cela n'est pas fait, le plat s'avérera sec.
Steak kéta au four en papillote
Le poisson cuit dans du papier d'aluminium au four conserve son goût et est toujours juteux. Et si vous mettez des légumes et des fruits contenant de l'acide sur le poisson, le plat deviendra mou, il aura un léger goût aigre. Vous pouvez servir un tel plat sans accompagnement, il sera remplacé par les produits avec lesquels le poisson est préparé.
Ingrédients:
- un saumon kéta de taille moyenne (jusqu'à 30 cm);
- 2 tomates (douces et charnues, aqueuses ne conviennent pas);
- 5 grammes de sel, de poivre et de vos herbes aromatiques séchées préférées (vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi "pour poisson");
- 1 citron ou 2 limes;
- un petit bouquet de persil et d'aneth.
Recette
Videz le kéta, rincez-le à l'eau froide. Retirez la crête, coupez la carcasse en gros morceaux. Lavez le citron et les tomates, coupez-les en fines tranches (vous ne devez pas peler le zeste du citron, cela donnera au plat un arôme unique une fois cuit).
Placez le papier d'aluminium sur le plat dans lequel vous allez cuire le poisson. Salez et poivrez bien les steaks, saupoudrez d'herbes et placez-les dans une plaque à pâtisserie sur du papier d'aluminium. Placer les rondelles de tomates et de citron sur le poisson (l'ordre n'a pas d'importance).
Couvrir la plaque à pâtisserie d'une nouvelle feuille de papier d'aluminium et tapisser les bords de la plaque à pâtisserie avec les bords du papier d'aluminium au fond du moule. Placez la plaque de cuisson dans un four chauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez l'appareil de cuisine, mais laissez le plat avec le plat encore 10 minutes dans le four. La gourmandise peut être servie aussi bien chaude que froide.
Steak kéta avec pommes de terre au four
Si vous avez besoin de cuisiner un repas copieux maison, tout en passant le moins de temps possible à cuisiner, vous pouvez faire cuire du saumon kéta au four avec des pommes de terre ou d'autres légumes. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser des courgettes, des citrouilles, des aubergines ou plus.
Ingrédients:
- saumon kéta de taille moyenne (30-40 cm);
- 5 tubercules de pomme de terre;
- trois oignons de taille moyenne;
- trois tomates;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel et poivre au goût.
Recette
Rincez le saumon kéta à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez les fibres en morceaux de taille appropriée. Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en lanières. Rincez les tomates et coupez-les en cercles. Râper le fromage sur une râpe grossière.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre des morceaux de poisson préparés sur le fond, saler et poivrer, saupoudrer de 30 à 50 grammes de fromage sur le dessus. Mettez les oignons sur le poisson, puis les pommes de terre et enfin les tomates. Assaisonner le plat avec beaucoup de sel, envelopper le moule avec du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Dans un bol profond, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage. Au bout de 40 minutes, sortez le plat du four, graissez le plat dessus avec la vinaigrette fromage-mayonnaise préparée et remettez-le au four pendant cinq minutes, mais sans recouvrir le plat de papier d'aluminium (cela est nécessaire pour le fromage fondre sur le dessus et acquérir une belle couleur laiteuse). Avant de servir, le plat peut être décoré avec des herbes, du persil, du romarin, des tomates cerises coupées en deux sont idéales.
Pavé de saumon kéta à la crème au four
La crème donne au poisson une jutosité particulière. Le plat convient à n'importe quel plat d'accompagnement, ce qui le rend particulièrement populaire parmi les femmes au foyer. Les aliments diététiques ne peuvent en aucun cas être appelés, mais vous pouvez parfois vous faire dorloter avec cette délicatesse.
Ingrédients:
- saumon kéta de taille moyenne;
- 1 carotte;
- une tête d'oignon;
- ½ tasse de farine;
- un demi-verre de mamelons gras (plus la crème est grasse, plus le plat sera tendre);
- sel et poivre.
Recette de cuisine pas à pas
Eplucher et rincer les légumes. Couper les carottes en cubes et les oignons en demi-rondelles. Rincez le saumon kéta, coupez-le en portions, séchez-le avec du papier absorbant.
Prenez une forme profonde, mettez les ingrédients préparés dans l'ordre suivant: carottes, oignons et enfin - poisson (il doit d'abord être salé, laisser reposer quelques minutes, puis rouler dans la farine).
Versez la crème dans une tasse, ajoutez un peu de sel et de poivre, battez la masse avec un mélangeur (pas plus de quelques minutes, une mousse abondante n'est pas nécessaire). Versez la crème dans une casserole avec les légumes et le poisson.
Placez une plaque à pâtisserie avec les aliments préparés dans un four chauffé à 200 degrés, laissez reposer 30-35 minutes. Il est préférable de servir les plats chauds.
Astuce: la crème de la recette peut être remplacée par de la crème sure. Mais pour que la crème sure ne s'enroule pas pendant le traitement thermique, elle doit d'abord être mélangée avec de l'eau tiède 1 pour 1 (cette proportion est requise, si vous ajoutez moins d'eau, le mélange peut se stratifier), puis versez le poisson et légumes sous la forme avec cette composition. Et pourtant, s'il n'y avait pas de crème sure ou de crème disponible, vous pouvez verser le plat avec juste du lait, utilisez simplement non pas un demi-verre, comme dans la recette, mais 1/4.
Steak kéta au four: une recette classique
Selon cette recette, le saumon kéta s'avère excellent, le plat a un goût intéressant et, surtout, sa teneur en calories ne dépasse pas 180 kcal pour 100 grammes de produit. La recette plaira à ceux qui veulent cuisiner un délicieux dîner simple, en dépensant un minimum de nourriture, d'efforts et de temps pour cuisiner.
Ingrédients:
- petit saumon kéta;
- 40 ml de jus de citron;
- 40 ml d'huile d'olive;
- sel et poivre;
- verts (vous pouvez utiliser de l'aneth ou du persil ordinaire).
Recette
Rincez le poisson, coupez-le en gros morceaux et séchez-le. Mélanger le jus de citron et l'huile, saler et poivrer la marinade. Hachez un bouquet d'herbes (si les tiges des herbes sont dures, assurez-vous de les retirer, ne les ajoutez pas au plat), mélangez la marinade et les herbes dans un grand bol.
Mettre le poisson dans le mélange préparé et laisser reposer 15 minutes, puis retourner les steaks et laisser à nouveau un quart d'heure (cela est nécessaire pour que la marinade sature complètement le poisson, et comme il y a peu de composition, retourner les steaks est un prérequis dans la recette). Une fois le temps écoulé, placez le saumon kéta sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pendant 20 à 30 minutes (la température de cuisson optimale est de 180 à 200 degrés).
Combien de temps et à quelle température cuire les steaks de saumon kéta au four
Le temps de cuisson du poisson dépend de la température à laquelle il est cuit, ainsi que de la taille et de l'épaisseur des morceaux. Vous pouvez cuire le plat à une température de 170 à 200 degrés, et si vous faites cuire des steaks ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur, 15 à 20 minutes suffisent amplement jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les steaks d'une épaisseur de plus d'un centimètre nécessitent un traitement thermique plus long - à partir de 30 minutes ou plus.
Il convient également de noter que si le poisson est cuit, par exemple avec des pommes de terre, la préparation du plat doit être déterminée par la préparation des légumes. Le fait est que presque tous les légumes prennent plus de temps à cuire que le poisson. Cela devrait être pris en compte lors de la création de votre chef-d'œuvre culinaire.
