Il existe des centaines de variétés de riz populaires partout dans le monde, dont les plus courantes sont le jasmin, le basmati, le risotto. Le riz peut être poli ou non, étuvé ou non, long et rond. Dans les magasins, vous pouvez trouver non seulement le riz blanc habituel, mais aussi le noir sauvage. Moins fréquemment, brun, jaune et rouge. Le riz rouge non poli est considéré comme l'un des plus bénéfiques pour le corps. Il a une saveur de noisette et convient bien aux accompagnements gastronomiques et aux plats inhabituels.
Qu'est-ce que le riz rouge ?
Le riz rouge est l'un des types de riz les plus sains. Il a un goût moins familier que le riz blanc. Le riz rouge contient beaucoup de fibres alimentaires et de nutriments et est facilement digestible.
Le riz rouge contient des anthocyanes, qui sont responsables de la couleur pigmentaire spécifique de cette céréale. Il a des propriétés antioxydantes pour le corps humain et est capable de réduire l'inflammation et les allergies. Le riz rouge est riche en vitamines B, en fer, en calcium et en zinc.
Ce riz est courant en médecine chinoise pour ses propriétés médicinales qui peuvent aider à guérir le diabète et à abaisser le taux de cholestérol sanguin élevé.
Le riz rouge est germinable. Dans ce cas, recherchez du riz non poli, rincez-le à l'eau. Ensuite, remplissez d'eau et couvrez avec un couvercle, toujours avec un accès d'air. Après 5-7 jours, les premières pousses apparaissent. Ce riz germé sert de complément alimentaire enrichi.
Le riz rouge peut être trouvé dans les grands supermarchés, sur le marché alimentaire (surtout là où les gens d'Asie du Sud vendent), ou vous pouvez simplement l'acheter dans une boutique en ligne. Le coût d'un paquet de riz rouge varie en moyenne de 250 à 400 roubles. Le riz rouge est également cultivé dans le territoire de Krasnodar, il est donc possible de trouver un produit céréalier à un prix inférieur.
Le riz rouge cuit a une saveur caractéristique de noisette. Ses plats peuvent être servis froids ou chauds. Habituellement, le riz rouge est cuit avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer.
Salade chaude avec riz rouge et légumes
Cette recette prendra une demi-heure à préparer et les ingrédients suivants (pour 10 portions):
- 450 g de riz rouge;
- 1 cuillère à café sel;
- 6 morceaux de carottes moyennes;
- 4 poireaux;
- plusieurs branches de céleri frais.
- 1 bocal en verre avec couvercle;
- 4 citrons verts;
- 2 cuillères à soupe. mon chéri;
- 2 piments rouges;
- 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique;
- sel et poivre noir au goût.
Remarque: 4 citrons verts peuvent être remplacés par 2 citrons.
Étape 1. Versez de l'eau salée sur le riz rouge. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Il est important de ne pas remuer le riz pendant la cuisson.
Étape 2. Pendant que le riz rouge cuit, râpez les carottes sur une râpe grossière. Hacher le céleri et le poireau. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons et le céleri.
Étape 3. Coupez le piment rouge en deux, sans graines. Hacher très finement les poivrons.
Étape 4. Préparez la marinade. Vous aurez besoin d'un bocal en verre avec un couvercle. Versez-y les piments, le zeste et le jus d'agrumes, le miel, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive. Fermez le pot avec un couvercle et agitez bien pour mélanger tout le contenu.
Étape 5. Égoutter le riz et le verser sur les légumes.
Étape 6. Versez la marinade sur le riz avec les légumes, salez et poivrez au goût et mélangez le tout doucement.
Parfaite pour un dîner d'été, cette salade chaude se marie bien avec la viande, le poulet ou le poisson.
Calories par portion: 236 kcal, 4 g de protéines, 42 g de glucides, 5 g de lipides.
Salade de riz rouge, menthe et sauce soja
Le nombre de produits est calculé pour 4 portions d'un plat:
- 1 verre de riz rouge;
- 3 concombres moyens;
- quelques brins de persil;
- quelques brins de menthe.
- 3-4 grosses échalotes;
- 3 gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 1 cuillère à café huile de sésame;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
- le zeste d'1 citron moyen;
- 1 cuillère à soupe. jus de citron;
- poivre noir fraîchement moulu et sel au goût.
Étape 1. Conformément aux instructions sur l'emballage, faites bouillir 1 tasse de riz rouge. Égoutter et refroidir.
Étape 2. Hachez les échalotes. Hacher l'ail.
Étape 3. Il est nécessaire de faire une marinade. Versez 2 cuillères à soupe dans une petite casserole. d'huile d'olive et faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires. huile d'olive, sucre, sauce soja, huile de sésame, sel, poivre noir, jus de citron.
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Refroidir.
Étape 5. Hachez le persil et la menthe. Couper les concombres en cubes.
Étape 6. Lorsque le riz bouilli rouge a refroidi, mélangez-le avec les concombres, les herbes et la marinade.
Riz rouge au chou rouge et aux épinards
Pour préparer ce plat pour 4 personnes:
- 2 tasses de riz rouge;
- 240 g de chou rouge;
- 4 gousses d'ail;
- 4 œufs;
- 50 g de sauce soja;
- 240 g de champignons;
- 300 g d'épinards;
- 4 échalotes;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
- 2 cuillères à café sauce chili.;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- sel et poivre au goût.
Étape 1. Prenez une casserole. Versez 2,5 tasses d'eau, salez et portez à ébullition. Versez le riz rouge. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
Étape 2. Hachez l'ail. Hacher les champignons, les échalotes (laisser les verts pour décorer le plat fini et utiliser les oignons pour la friture).
Étape 3. Prenez une poêle à frire. Faire fondre 2 cuillères à soupe. beurre. Ajouter les champignons et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter les échalotes hachées et le chou rouge haché et verser sur l'huile d'olive. Cuire encore 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du poivre noir et du sel au goût.
Étape 4. Ajoutez les épinards. Cuire 2-3 minutes. Ajouter l'ail haché, faire revenir encore 1 minute. Arroser de vinaigre de vin et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Étape 5. Égoutter l'eau du riz fini et la verser sur les légumes, ajouter l'huile d'olive. Assaisonner selon l'envie. Augmenter le feu et incorporer les œufs, cuire 2-3 minutes.
Étape 6. Placer sur des assiettes en portions. Saupoudrer d'échalotes, garnir de sauce soja et de sauce chili.
La valeur nutritionnelle de ce plat (par portion): 600 calories, lipides - 21 g, glucides - 88 g, protéines - 21 g.
Riz rouge aux crevettes
Pour préparer ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour 4 portions):
- 1 verre de riz rouge;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- 2 tasses de bouillon de légumes;
- 2 cuillères à soupe. thym frais;
- 2 cuillères à soupe. romarin frais;
- Zest de 1 citron;
- sel.
- 500-600 g de crevettes décortiquées;
- 1 petit oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café paprika;
- 1 cuillère à café épices d'origan;
- pulpe de 3 tomates;
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Faites cuire un bouillon de légumes maison. Pour ce faire, prenez tous les légumes, couvrez d'eau, salez, faites bouillir et filtrez.
Étape 2. Cuire le riz rouge. Prenez une casserole profonde, ajoutez le riz, versez l'huile d'olive. Faire revenir légèrement à feu moyen.
Étape 3. Hachez l'oignon et l'ail.
Étape 4. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Assaisonner avec les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.
Étape 5. Versez l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents. Ajouter l'ail haché, les épices.
Étape 6. Ajouter les crevettes, cuire 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomate et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7. Mettez le riz rouge cuit sur une assiette de service avec les crevettes dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des verts.
