Satsivi est la sauce la plus célèbre et la plus populaire de la cuisine géorgienne, qui est assez simple à préparer, mais la tâche principale est de la rendre savoureuse. En règle générale, il est servi en plus des plats de viande, principalement de volaille (poulet, canard, dinde). La composition de la sauce est presque constante et doit nécessairement inclure des noix, du safran, de la cannelle et du poivre, et ce n'est qu'en fonction de l'endroit qu'elle peut être complétée par des ingrédients non conventionnels (par exemple, du jus de grenade ou de citron).
Il est nécessaire
- -100g de beurre
- -300 g de cerneaux de noix
- -250 g d'oignon de table
- -30g de farine
- -3 jaunes
- -8 gousses d'ail
- -100 ml de vinaigre de vin
- - épices (girofle, poivron rouge, laurier, cannelle, safran, sel)
- -herbes fraîches et séchées
Instructions
Étape 1
Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Sauvez-les avec un mélange de beurre et de graisse du bouillon de volaille.
Étape 2
Ajoutez la farine dans une casserole, diluez-la avec du bouillon pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et faites bouillir un peu le mélange obtenu. Hachez finement les cerneaux de noix et mélangez-les avec des herbes séchées et fraîches hachées, des poivrons rouges moulus, des jaunes, du safran et du vinaigre de vin bouilli, combinés avec des épices et des assaisonnements.
Étape 3
Ajouter ce mélange, en remuant constamment, à la sauce, chauffer, mais ne pas porter à ébullition.
