Satsivi est un deuxième plat à base de poulet. Il a d'abord été servi dans les restaurants géorgiens. Il est devenu populaire parmi les gourmets pour son bon goût, son arôme étonnant et son apparence alléchante.
Ingrédients essentiels pour satsivi
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- poulet - 2 kg;
- assaisonnement pour viande - 2 c.
- adjika (sans amidon) - 15 ml;
- eau bouillie - 700 ml;
- cerneaux de noix (pelés) - 500 g;
- ail - 7 gousses;
- safran - 1 cuillère à café;
- sel - 2 c.
- verts (aneth et persil) - 1 bouquet chacun.
Processus de cuisson satsivi
Il faut commencer à préparer un tel plat en préparant le poulet. Lavez-le sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en morceaux et placez-le dans une poêle. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Assurez-vous de remuer le poulet pendant cela, il est nécessaire qu'il soit frit uniformément et que le jus en sorte complètement.
Broyer les noix avec un mixeur ou un mortier. Il faut en faire de la farine. Ajoutez-y les gousses d'ail hachées et l'adjika (5 ml). Placez ensuite tous ces ingrédients dans un mixeur, il faut qu'ils deviennent une masse homogène. Essorez-le plusieurs fois avec une étamine. Mettez le liquide obtenu de côté et dissolvez le gâteau dans l'eau bouillante. Il est nécessaire d'en obtenir une sauce homogène, qui devrait ressembler à du kéfir en épaisseur.
Dans un bol, mélanger les épices à viande, la sauge et les restes d'adjika. Versez la masse obtenue dans la sauce à l'ail et aux noix. Remuer à nouveau, puis ajouter dans la poêle avec le poulet. Laissez le tout à température ambiante pendant 30 minutes. Il est nécessaire que le plat refroidisse complètement. Mais vous ne pouvez pas le servir tout de suite, sinon la viande ne sera pas juteuse et son goût ne sera pas assez saturé. Par conséquent, après cela, vous devrez mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de servir, versez le satsivi préparé avec le liquide obtenu en pressant l'ail avec les noix. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer après cela. Il vous suffit de saupoudrer d'herbes hachées - aneth et persil.
Conseils utiles
Vous pouvez conserver le satsivi uniquement au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours, sinon il aura un goût amer et une odeur désagréable. Ce plat géorgien est servi avec du lavash et du vin rouge. Il est recommandé d'utiliser uniquement du poulet frais qui n'a pas été préalablement congelé.
Pour la cuisson du satsivi, utilisez uniquement des noix fraîches, de couleur marron clair. Si vous ajoutez des grains bruns au plat, son goût ne sera pas si piquant et riche.
