Il n'y a pas de recette qui ne provoque pas de controverse sur les ingrédients, même après de nombreuses années. Et le fait est que tout chef s'efforce d'apporter quelque chose de nouveau à la recette, le sien, c'est pourquoi il est difficile de trouver une recette pour un plat de référence. Cependant, quel délicieux plat de la cuisine géorgienne est le satsivi ! Le nom traduit du géorgien signifie "plat froid". Donc au départ seule la sauce s'appelait, aujourd'hui tout le plat s'appelle satsivi, y compris la viande de volaille.
Il est nécessaire
- - Poulet ou dinde, au moins deux kilogrammes;
- - Noix pelées - 0,5 kg;
- - Sept gousses d'ail;
- - Trois cuillères d'adjika épicé;
- - Deux cuillères à café d'assaisonnement satsivi;
- - Une cuillère à café de safran imérétien;
- - Sel au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez le poulet en morceaux moyens, faites-le rôtir au four, de préférence pour qu'il n'y ait pas de croûte. Ensuite, c'est au tour de la sauce.
Étape 2
Pour faire une excellente sauce, vous devez choisir les bonnes noix. Ils ne doivent pas être bruns, mais clairs. Pelez les noix et faites-en un beurre de noix. Un mixeur ou un hachoir à viande est parfait pour cette fonction. L'objectif principal est de s'assurer qu'il n'y a pas de gros grains dans les pâtes, afin qu'elles soient uniformes.
Étape 3
Ensuite, à partir de cette masse, il est nécessaire de préparer du beurre de noix. Vous aurez besoin de: trois cuillères à soupe de noix hachées, une cuillère à café d'adjika épicé, sept gousses d'ail. Ces ingrédients doivent être passés plusieurs fois dans un hachoir à viande, puis mettre la masse résultante sur une étamine, extraire le liquide (huile). Le reste de l'ail et des noix doit être remis dans les noix hachées.
Étape 4
Ajoutez ensuite un litre d'eau bouillante aux noix roulées. Il doit être ajouté lentement, en remuant constamment. En conséquence, vous devriez avoir une sauce dont l'épaisseur est similaire au kéfir. Ajoutez des assaisonnements précuits mélangés à une petite quantité d'eau bouillante à la sauce obtenue. La dernière étape consiste à placer le poulet dans la sauce obtenue. Et, malgré le réveil soudain de la faim et l'aspect appétissant du plat, il faut le laisser infuser pendant au moins trois heures. Saupoudrer de beurre de cacahuète fraîchement préparé sur le plat avant de servir le satsivi.
