Il existe d'innombrables façons d'utiliser les pommes en cuisine, mais différents desserts et plats sucrés viennent généralement à l'esprit. Malheureusement, les pommes marinées et marinées ne sont pas un invité fréquent sur notre table, mais c'est un excellent apéritif et un bon ingrédient pour de délicieuses salades.
Il est nécessaire
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- Pour les pommes aigres marinées:
- 3 kg de pommes aigres;
- 450 g d'eau;
- 400 g de sucre;
- 100 ml de vinaigre (9%);
- épices (5-6 morceaux de clous de girofle
- piment de la Jamaïque
- pincée de cannelle).
- Pour les pommes douces marinées:
- 500 millilitres d'eau;
- 250 grammes de sucre;
- pimenter;
- 80 ml de vinaigre (9%);
- 80 ml de jus de baies.
Instructions
Étape 1
Pommes aigres marinées Triez les pommes très soigneusement, débarrassez-vous des fruits avec des taches, des trous de ver, lavez-les, séchez-les et piquez chacune avec un bâton en bois pointu. Faire bouillir de l'eau et refroidir à 85°C, verser les pommes avec cette eau et garder dans l'eau jusqu'à refroidissement complet.
Étape 2
Stérilisez les bocaux et remplissez-les de pommes jusqu'à ce qu'elles commencent à se rétrécir. Préparez la marinade: versez 450-500 millilitres d'eau dans une casserole, faites chauffer, ajoutez 400-450 grammes de sucre, remuez et ajoutez des épices au goût, cela peut être 5-6 morceaux de clous de girofle séchés, 5-6 petits pois, un bâton de vanille, un bâton de cannelle tout ce qui va bien avec les pommes.
Étape 3
Porter à ébullition et réduire le feu à doux, laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les épices sentent bon. Refroidissez légèrement la marinade, passez-la à travers une étamine pliée 4 à 5 fois et ajoutez 100 millilitres de vinaigre, remuez et chauffez.
Étape 4
Verser la marinade chaude sur les pommes dans le bocal. Utilisez l'eau que vous avez utilisée pour verser les pommes dans la marinade.
Étape 5
Pommes douces marinées Prenez les pommes des variétés d'été, triez-les soigneusement de sorte qu'il ne reste que des fruits entiers et intacts. Lavez-les et séchez-les, faites une petite piqûre sur chacun et placez-les dans des bocaux à la hauteur où le récipient commence à se rétrécir.
Étape 6
Préparez la marinade: versez 500 millilitres d'eau dans une casserole, ajoutez 250 grammes de sucre, puis ajoutez des épices au goût. Porter le mélange à ébullition (le sucre doit se dissoudre complètement), laisser refroidir légèrement et passer avec de la gaze pliée plusieurs fois ou à travers un linge.
Étape 7
Versez 80 millilitres de vinaigre et 80 millilitres de jus de baies aigre dans la solution. Faites chauffer le mélange et versez les pommes dans le bocal. Couvrir et mettre dans une casserole d'eau chaude. Porter le liquide à ébullition, laisser mijoter pendant 3 minutes, retirer la casserole et les bocaux du feu. Refroidissez légèrement les boîtes, roulez-les et retournez-les.
