Le céleri à feuilles, avec le persil et l'aneth, est souvent vu dans les salades. Mais le céleri-rave, populaire auprès des chefs européens, n'était pratiquement pas utilisé en Russie. Ce n'est que récemment, lorsque l'occasion s'est présentée de faire connaissance avec la cuisine française ou méditerranéenne, que ce produit sain est apparu sur notre table. Le céleri-racine est en vente toute l'année, mais il est particulièrement utile en hiver, car toutes les substances biologiquement actives y sont parfaitement conservées.
Instructions
Étape 1
A l'achat, privilégiez les légumes-racines à la peau lisse, de forme régulière et le moins noueux. Cela vous permettra de les nettoyer pratiquement sans aucune perte. Les feuilles vertes qui poussent du haut peuvent ensuite être utilisées pour la salade, la vinaigrette en premier ou en deuxième plat.
Étape 2
Bien rincer la racine à l'eau courante avant utilisation.
Étape 3
Commencez à éplucher le céleri par le haut. Coupez le haut et le bas avec un couteau. Couper le tubercule en quartiers. Nettoyez chaque pièce au besoin. Pour cela, vous pouvez utiliser un épluche-légumes ou un couteau fin et aiguisé.
Étape 4
Retirez les parties spongieuses du légume-racine - elles n'ont aucun goût. Couper le reste en petits cubes, tranches, râper sur une râpe à légumes, ou utiliser un morceau entier, selon la recette.
