Initialement, le poisson des variétés nobles était appelé "rouge": sterlet, esturgeon, béluga. Plus tard, en raison de sa couleur rouge-orange inhabituelle, ce nom est passé à une autre famille de poissons - le saumon. La truite, le saumon, le saumon rose et d'autres poissons saumonés sont les meilleurs fournisseurs d'acides gras oméga-3 sains pour le corps humain.
Instructions
Étape 1
Dans les rayons des magasins, on trouve des carcasses entières de truite ou de saumon rose, ainsi que des poissons déjà décortiqués et coupés. Manger du poisson de qualité inférieure peut entraîner une intoxication alimentaire grave et constitue une menace sérieuse pour votre santé.
Étape 2
Examinez attentivement la carcasse de poisson. Tout d'abord, il ne doit pas avoir d'odeur désagréable. L'absence totale de toute odeur est également une bonne raison de s'abstenir d'acheter.
Étape 3
Si le poisson n'a pas encore perdu la tête, regardez-le dans les yeux. Ils doivent être légers, sans film trouble.
Étape 4
Le saumon frais doit avoir des branchies rouge vif. C'est le signe le plus important de la fraîcheur de tout poisson. Si le poisson a été congelé, la couleur des branchies sera plus pâle que celle du poisson réfrigéré. Mais s'ils ont une teinte grise, brune ou verdâtre, l'achat doit être jeté. Un tel produit est dangereux pour la santé !
Étape 5
Un indicateur important de la qualité du poisson est l'apparence de ses écailles. Il doit être de couleur suffisamment vive. Le mucus recouvrant l'extérieur des écailles ne doit pas s'agglomérer ou avoir une odeur désagréable.
Étape 6
Faites attention à la couleur de la chair du poisson rouge. Une couleur trop intense et brillante de la viande devrait vous alerter - peut-être que des colorants spéciaux ont été ajoutés à la nourriture pour poissons pour la rendre plus attrayante pour l'acheteur. Des stries plus claires doivent être visibles sur le filet coupé.
Étape 7
Demandez au vendeur d'appuyer votre doigt sur la chair du poisson - elle doit être suffisamment ferme et reprendre rapidement sa forme.
Étape 8
Achetez du poisson uniquement dans des endroits de confiance. N'hésitez pas à demander au vendeur la disponibilité des documents d'accompagnement de la marchandise: certificats de qualité, etc.
