L'orange juteuse invite à la fraîcheur et à l'arôme. Ce fruit positif vous réconforte et plaît par l'éclat de sa couleur. Vous pouvez le manger non seulement frais. Il convient à la confection de confitures, gelées et même de fruits confits. En tant qu'agent aromatisant, l'orange est largement utilisée en cuisine.
Cuisson de la confiture d'agrumes
Ingrédients:
- 1 kilogramme d'oranges;
- 2 verres d'eau plate;
- 1, 2-1, 5 kilogrammes de sucre cristallisé.
Seules les oranges entières et non endommagées (avec les pelures) doivent être sélectionnées pour faire la confiture. Les fruits doivent être blanchis dans de l'eau chauffée à 90 °C pendant cinq à huit minutes. Après cela, les oranges doivent être coupées dans le sens du grain en cercles (sans les peler). Tous les os doivent également être retirés.
L'eau dans laquelle les oranges ont été blanchies ne doit pas être utilisée. Toute l'amertume y est concentrée.
À partir d'eau et de sucre, vous devez préparer un sirop ordinaire et le verser sur des tasses orange. Sous cette forme, les cercles sont laissés pendant 3 à 4 heures pour l'imprégnation. Ensuite, en plusieurs étapes (généralement quatre suffisent), ils cuisent la confiture en la laissant à chaque fois en feu pendant 10 à 15 minutes.
Le produit fini est versé dans des boîtes préparées.
Epluchures confites
L'écorce d'orange contient également de nombreuses huiles essentielles qui donnent un parfum énergisant spécifique. Souvent, après avoir mangé des fruits juteux, il reste des montagnes entières de telles croûtes. Afin de ne pas les jeter, mais de les mettre en action, utilisez la recette de cuisson des fruits confits à base d'écorces d'orange. Pour les préparer, vous devez prendre:
- 1 kilogramme d'écorces d'orange;
- 4-5 verres d'eau;
- 1,5 kilogrammes de sucre cristallisé.
Pour la préparation des fruits confits, seuls les zestes d'oranges à peau épaisse sont utilisés.
Épluchez les oranges et coupez-les arbitrairement en cubes ou toute autre forme. Ensuite, versez le tout avec de l'eau froide et laissez sous cette forme pendant quelques jours. Changez l'eau quotidiennement.
Après cette procédure, les croûtes doivent être versées avec de l'eau froide et mises au feu. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit molle. Ensuite, l'eau doit être vidangée et le produit doit être laissé sécher. Ensuite, vous devez faire cuire les fruits confits dans le sirop préparé jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque les croûtes sont cuites, le sirop doit être refroidi.
Pour le sirop, le sucre est versé dans de l'eau et porté à ébullition sur le feu et complètement dissous.
A l'étape suivante de la cuisson, recouvrir un grand plat de papier et saupoudrer de sucre semoule. Chaque morceau bouilli doit être disposé sur du papier et roulé dans du sucre. Les fruits confits finis doivent sécher complètement. Ensuite, les croûtes séchées sont placées hermétiquement dans un bocal sec et scellées avec un couvercle en plastique. Conservez un tel produit dans un endroit sec.
Et, bien sûr, une orange mûre et juteuse est bonne pour le jus. Le fruit est simplement coupé en deux à travers le grain et pressé à l'aide d'un outil en plastique qui est généralement inclus avec un mélangeur ou un robot culinaire. Si vous le souhaitez, le jus peut être pressé à la main.
