Ce pain sucré en Bulgarie est traditionnellement cuit pour Pâques.
Il est nécessaire
- - 40 g de levure fraîche
- - 200 ml de lait
- - 200 g de sucre semoule
- - 1/2 thé. cuillères à soupe de sel
- - 700g de farine
- - 7 jaunes d'oeufs et 2 blancs
- - 120g de beurre
- - 1 sachet de vanilline
- - Zest de 1 citron
- - le zeste d'1 orange
- - 100g de raisins secs
- - 100 g d'amandes pelées
- - du sucre en poudre pour saupoudrer.
Instructions
Étape 1
Pour la pâte, faire fondre la levure dans 100 ml de lait tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, du sel, 300 g de farine et pétrir la pâte. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
Étape 2
Fouettez les jaunes avec le reste du sucre semoule. Faire fondre le beurre. Battez les blancs d'œufs séparément des jaunes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse et solide se forme.
Étape 3
Ajouter le ghee, les jaunes, les blancs, les 100 ml de lait restants, la vanilline et la farine à la pâte. Bien pétrir et placer dans un endroit chaud pour lever.
Étape 4
Rincez soigneusement les raisins secs et séchez-les bien sur une serviette en papier. Peut être mélangé avec 1 cuillère à soupe de farine. Hacher grossièrement les amandes.
Étape 5
Ajouter les zestes d'orange et de citron, les raisins secs préparés, les noix à la pâte qui s'est levée et mélanger. Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau. Divisez ensuite la pâte en deux.
Étape 6
Tressez les deux morceaux de pâte en une tresse. Placer sur une plaque à pâtisserie avec un trou au milieu et laisser lever légèrement. Enfournez 1h à 180°C. Au bout de 30 minutes, couvrir le dessus de papier d'aluminium.
Étape 7
Sortez la couronne du four, laissez-la refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus, et mettez des œufs de Pâques dans le trou au centre de la tresse.
