Les côtes de porc sont des morceaux de viande sur l'os avec une épaisse couche de graisse, ce qui permet non seulement au porc de rester juteux, mais absorbe également avec gratitude diverses saveurs. La marinade est un excellent moyen de donner à ces côtes levées un goût à couper le souffle, en utilisant divers assaisonnements et épices. Il existe de nombreuses variantes de la marinade de côtes de porc classique ainsi que des recettes exotiques.
Il est nécessaire
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- Marinade barbecue classique:
- un verre d'eau;
- 250 g de sauce tomate;
- ¼ verres de vinaigre à 9 %;
- ¾ tasses de cassonade;
- ¾ tasses de moutarde sèche;
- ¾ tasses d'ail émincé
- 1kg de côtes de porc
- Côtes de porc hawaïennes:
- 1 kg de côtes de porc;
- ½ tasse de sauce soja;
- ¾ tasses de cassonade;
- ½ verre de vin de cuisinier;
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail;
- un morceau de racine de gingembre frais de 5 cm de long;
- verres de ketchup.
- Côtes "à l'orange":
- 1 kg de côtes de porc;
- un verre de jus d'orange frais;
- un verre de sauce soja;
- ¼ tasses de cassonade;
- 1 cuillère à café de cumin.
- Marinade de fruits:
- 1 kg de côtes de porc;
- ¼ tasses de jus d'ananas;
- ¼ tasses de jus de mangue;
- ¼ tasses de jus de lime;
- ¼ cuillère à café de zeste de citron vert;
- 1 cuillère à soupe de miel
- un morceau de racine de gingembre frais de 5 cm de long;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Marinade des Caraïbes:
- 1 kg de côtes de porc;
- 1 piment écossais;
- bouquet d'oignons verts
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de muscade;
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 verre de jus d'ananas
- 1 citron.
Instructions
Étape 1
Marinade barbecue classique
Dans une casserole, mélanger la sauce tomate avec l'eau et le vinaigre, ajouter le sucre, la moutarde et l'ail. Porter le mélange à ébullition et cuire 5 à 10 minutes. Laisser refroidir. Placer les côtes de porc dans un récipient ou un bol en verre, verser sur la marinade afin qu'elle recouvre chaque côte de tous les côtés. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire. Réfrigérer pendant 2-4 heures.
Étape 2
Côtes de porc hawaïennes
Épluchez et râpez la racine de gingembre, passez la gousse d'ail dans un presse-ail. Dans un bol en plastique ou en verre, mélanger le ketchup avec le vin et le vinaigre de soja, ajouter le sucre, le gingembre, le sel et l'ail. Bien mélanger. Ajouter les côtes de porc, mélanger à nouveau la marinade pour qu'elle recouvre chaque côte. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire. Réfrigérer pendant 2-4 heures.
Étape 3
Côtes levées "à l'orange"
Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans un sac zippé, ajoutez la sauce soja, le cumin et le sucre. Placer les côtes, fermer le zip et bien agiter le sac. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
Étape 4
Marinade de fruits
Mélanger l'ananas, la mangue et le jus de lime. Faites chauffer une cuillerée de miel à la vapeur et versez-la dans le jus. Peler et râper la racine de gingembre, ajouter le zeste et l'huile végétale. Placer les côtes de porc dans la marinade, couvrir le récipient à marinade avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérer pendant 12 heures.
Étape 5
marinade caraïbe
Peler les piments forts des graines et des cloisons. Utilisez des gants pour couper les poivrons. Couper le poivron en rondelles. Hachez également les oignons verts. Pressez le jus du citron. Pour obtenir plus de jus, maintenez les fruits pendant 10 à 20 secondes au micro-ondes. Si vous avez du miel épais, faites-le chauffer jusqu'à consistance liquide. Versez le miel, le jus de citron, les épices, les oignons verts et les poivrons dans un récipient avec le jus d'ananas. Sans retirer vos gants, prenez les côtes et frottez-les avec la marinade. Placer dans un récipient. Fermer le couvercle, réfrigérer et laisser mariner pendant 6 à 12 heures.
