Les côtes de porc frites ont un goût délicat et piquant. La viande est juteuse, se détache facilement de l'os, épicée. Souvent, les côtes de porc frites sont consommées avec de la bière, car elles ont un peu le goût des saucisses bavaroises.
Il est nécessaire
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- 2,5 kg de côtes de porc;
- 2 oignons;
- 100 g d'huile végétale;
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate;
- 3 cuillères à soupe de sauce au vin;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour porc
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- sel;
- légumes verts;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Eplucher les oignons, les couper en demi-rondelles. Ensuite, coupez à nouveau chaque demi-anneau d'oignon en deux.
Étape 2
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale.
Étape 3
Diluer la sauce tomate avec six cuillères à soupe d'eau. Ajouter la sauce au vin, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sucre, les assaisonnements, les piments et remuer.
Étape 4
Ajoutez le mélange obtenu aux oignons frits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes.
Étape 5
Pendant que les oignons mijotent, préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 6
Rincer les côtes de porc sous l'eau froide. Séchez-les ensuite soigneusement avec une serviette en papier.
Étape 7
Ensuite, salez bien les côtes, poivrez et laissez pour un meilleur salage reposer sur la table pendant une vingtaine de minutes.
Étape 8
Placez les côtes de porc sur une grille et placez-les dans le four préchauffé. Placer une plaque à pâtisserie sous la grille pour égoutter le gras et la sauce. Cuire les côtes levées une trentaine de minutes. Si vous le souhaitez, les pommes de terre, les courgettes et les aubergines, pelées et coupées en rondelles, peuvent être placées sur la grille avec les côtes. Attention à ne pas brûler les légumes. Lorsque les légumes sont légèrement frits, retirez-les de la grille.
Étape 9
Après trente minutes, baissez la température du four à 170 degrés et continuez à faire frire les côtes pendant encore une heure.
Étape 10
Pendant cette heure, essayez d'arroser les côtes levées avec une sauce tomate-oignon cuite aussi souvent que possible.
Étape 11
Mettez les côtes finies sur un plat, garnissez d'un mélange de légumes de tomates et de concombres, de persil, d'aneth et de coriandre. Du sarrasin bouilli et des pommes de terre frites peuvent être servis en accompagnement. Servir les côtes de porc chaudes, de préférence immédiatement après la cuisson. Bon appétit.
