Les plats de tripes sont un point culminant des cuisines de nombreuses nations du monde. Mais pour obtenir un plat savoureux et à l'odeur appétissante, vous devez nettoyer correctement les tripes et les préparer pour la cuisson.
Il est nécessaire
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- Tripes,
- Couteau bien aiguisé
- Une solution faible de vinaigre ou de permanganate de potassium,
- Le sel,
- L'eau.
Instructions
Étape 1
Faire une coupe longitudinale dans les tripes avec un couteau. Libérez les entrailles des débris alimentaires (cela devrait être fait si vous utilisez les entrailles d'un animal fraîchement abattu). Si vous avez acheté des tripes au marché ou dans un magasin, cette étape a déjà été franchie pour vous.
Étape 2
Retournez les tripes et décollez le film interne (muqueuse gastrique). Ce travail est dur et minutieux. S'il vous plaît soyez patient! Toute la graisse des abats doit également être coupée; ne pas utiliser pour la cuisson.
Étape 3
Faire tremper les tripes préparées dans une solution de vinaigre faible (2-3%) ou dans une solution rose clair de permanganate de potassium pendant 2-3 heures. Cela vous aidera à éliminer l'odeur spécifique des abats et à rendre votre plat plus savoureux.
Étape 4
Frotter les abats avec du sel de table et laisser reposer 30 minutes. Bien rincer. Les tripes sont maintenant complètement prêtes pour la cuisson. Ses plats prendront toute leur place sur votre table et seront appréciés de vos proches.
