Le bœuf en sauce au fromage est une cuisine espagnole basée sur les traditions culinaires de ses nombreuses régions. En Espagne, les fruits de mer, une variété de légumes et de fruits sont disponibles, mais davantage de plats sont préparés à partir de viande.
Il est nécessaire
- - steaks de veau - 1 kg.;
- - graisse (beurre) - 50 g;
- - fromage bleu - 250 g;
- - brandy - 120 ml.;
- - crème 20-30% - 500 ml.;
- - sel - 10 g;
- - poivre - 7 g.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la viande, la rincer et la couper en steaks d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, retirer toute la graisse, les pellicules et les stries et sécher les morceaux avec un chiffon humide.
Étape 2
Faire fondre la graisse 5 à 7 minutes à feu très doux. Cela devrait être fait afin d'en éliminer toutes les impuretés. Laisser reposer un peu et verser dans la poêle.
Étape 3
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût. Chauffer à nouveau la graisse à ébullition, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Mettez la viande dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée pendant 4 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre.
Étape 4
Le fromage bleu doit être émietté avec une fourchette dans un bol et mis dans une casserole avec la viande, puis verser le cognac et mettre le feu avec une allumette. Une fois la flamme éteinte, la viande doit être retirée de la poêle en laissant doucement s'écouler la graisse. Mettez-le de côté dans un endroit chaud.
Étape 5
Broyer soigneusement le fromage avec une cuillère ou une spatule en bois et étaler le fromage sur la poêle et laisser la sauce cuire pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, la sauce doit être assaisonnée avec de la crème et laissée épaissir à nouveau.
