La soupe de céleri peut être très différente. Par exemple, un agneau épais diététique à faible teneur en calories ou copieux avec de la crème sure. Mais dans tous les cas, cela s'avère délicieux et inhabituel.
Soupe de légumes diététique au céleri
Ingrédients:
- chou frais - 550-600 g;
- céleri-rave - 120-150 g;
- racine de persil - 1 pièce;
- carottes et oignons de taille moyenne - 1-2 pcs.;
- huile végétale - 3 c. je.;
- sel de mer - une grosse pincée;
- eau purifiée - 1, 5 l.
Préparation:
Eplucher et hacher les carottes. Au moment de décider de sa quantité, vous devez vous rappeler que ce légume donne à la soupe une saveur sucrée.
Rincez le céleri et le persil (racine) ensemble. Couper en petits morceaux. Hacher finement le chou frais.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faire revenir légèrement les oignons dessus à feu moyen-vif. Ce processus prendra environ 2-3 minutes. Versez le reste des ingrédients préparés - carottes, céleri, racine de persil.
Laisser mijoter le mélange dans une casserole, couverte pendant environ un quart d'heure, à feu doux. Le sel. Pendant le processus d'extinction, la composition doit être agitée périodiquement.
Ajouter le chou. Continuez à éteindre tous les ingrédients ensemble. En général, le processus prendra environ une demi-heure. Pendant ce temps, tous les légumes doivent être complètement cuits.
Versez de l'eau bouillante dans une casserole. Bien mélanger les ingrédients. La soupe sera complètement cuite après cela. Vous pouvez y ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez et le servir à table.
La friandise finie contient un minimum de calories. Pour le rendre encore plus léger, vous pouvez réduire la quantité d'huile de cuisson.
Soupe au céleri brûle-graisses
Ingrédients:
- chou-fleur et chou blanc - 280-300 g chacun;
- poivrons, oignons et carottes - 1 pc.;
- céleri - 130-150 g;
- tomates - 2-3 pièces;
- Demi-citron;
- ail - 3-4 gousses;
- légumes verts frais - tout un tas;
- basilic séché, coriandre, curcuma - une grosse pincée;
- eau - 2 litres;
- sel au goût.
Préparation:
Eplucher et laver tous les légumes. Démontez le chou-fleur en "parapluies" séparés et hachez finement le chou blanc. Coupez les carottes en longues lanières ou hachez-les avec une râpe. Coupez le poivron en cubes ou en cubes.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la immédiatement. Tout d'abord, envoyez deux types de choux dans le liquide bouillonnant. Puis - carottes et poivrons. Cuire les ingrédients ensemble pendant 10-12 minutes.
Hacher finement le céleri-rave. C'est lui qui contribuera activement à la perte de poids en mangeant de la soupe toute faite. Hacher les oignons, les tomates, l'ail au hasard.
Envoyez tous les produits supplémentaires préparés à la soupe. Cuire la friandise pendant 6-7 minutes. Ensuite, ajoutez toutes les épices sélectionnées, pressez le jus des moitiés d'agrumes dans la soupe. Dans le processus, assurez-vous qu'aucun os ne pénètre dans la friandise.
Après encore 3-4 minutes, vous pouvez éteindre le chauffage du poêle. Versez la soupe simple et légère toute prête en portions, saupoudrez d'herbes séchées et servez pour le dîner.
Soupe à la crème de céleri
Ingrédients:
- céleri-rave, carottes, pommes de terre, oignons - 1 pc.;
- farine - une demi-cuillère à dessert;
- tout bouillon et lait gras / crème - 1, 5 c.
- beurre - 70-80 g;
- sel, huile de tournesol, plumes d'oignon vert - au goût.
Préparation:
Lavez et épluchez tous les légumes déclarés dans la recette. Broyez-les à l'aide de la râpe la plus grossière. Les oignons peuvent être coupés en petits cubes.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle en fonte. Laisser mijoter l'oignon dessus pendant environ 7-8 minutes. Ajouter les carottes hachées.
Après 10 à 12 minutes supplémentaires, envoyez le reste de l'huile et des pommes de terre dans le récipient. Continuez la cuisson pendant environ un quart d'heure. Ajouter le céleri. Cuire à nouveau la masse pendant 12-14 minutes.
Ajouter la farine aux légumes cuits. Faites-les cuire 3-4 minutes. Tuez la masse molle résultante avec un mélangeur. Verser progressivement dessus avec un mélange tiède de lait et de bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Le sel. Portez la soupe à ébullition et retirez-la immédiatement du feu.
Saupoudrer généreusement la gâterie finie sur les assiettes d'oignons verts hachés. Il est particulièrement délicieux lorsqu'il est servi avec des croûtons à l'ail.
Avec du poulet
Ingrédients:
- dos de poulet - un demi-kilo;
- carottes, oignons, céleri-rave - 1 pc.;
- eau - 1,5 l.;
- nouilles - 60-70 g;
- racine de gingembre pelée - 1,5 cm;
- clous de girofle - 1-2 pièces;
- sel et aneth au goût.
Préparation:
Rincez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Rincez le céleri-rave et coupez-le en petites lamelles. Préparez les carottes de la même manière. Coupez les oignons pelés et lavés en cubes miniatures. La racine de gingembre sans la peau supérieure peut être finement hachée ou râpée.
Mettez tous les aliments préparés dans une casserole. Ajouter le sel et les épices. Versez l'eau épaisse dessus. Faites cuire la soupe sous le couvercle pendant un peu moins d'une demi-heure.
Verser les nouilles en dernier. Après l'avoir ajouté, laissez la soupe sur le feu pendant environ un quart d'heure.
Versez la gâterie finie dans de petites assiettes. Saupoudrer d'aneth frais haché. Vous pouvez également le remplacer par des herbes séchées.
Soupe de purée de céleri et courgettes
Ingrédients:
- courgettes fraîches - 650-700 g;
- poireaux - 230-250 g;
- céleri pédalé - 150-170 g;
- basilic frais (léger) - 60-70 g;
- ail - 3-4 gousses;
- huile d'olive - 1/3 cuillère à soupe.;
- citron / citron vert - 1 pièce;
- sel et poivre au goût;
- eau - 1, 2-1, 5 l;
- fromage feta - pour servir.
Préparation:
Coupez la peau du dessus des courgettes. Cela devrait être fait même si de jeunes légumes sont utilisés. Dans les vieilles courgettes, vous devez également découper le milieu avec de grosses graines dures. Coupez le reste en petits cubes.
Tout d'abord, coupez le céleri (tiges) en deux dans le sens de la longueur. Puis hachez finement. Couper les poireaux en tranches nettes. Couper l'ail en petits cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Les plats doivent être à fond épais. Verser le céleri et les poireaux hachés dans l'huile chauffée. Saler immédiatement les ingrédients et laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis. Si la matière grasse est faible, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive.
Ajouter l'ail. Après encore une demi-minute, ajoutez des tranches de courgettes. Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant environ une minute.
Transférer les feuilles de basilic dans une casserole. Ils doivent d'abord être retirés des tiges. Vous pouvez les déchirer en petits morceaux avec vos mains.
Après avoir bien mélangé les aliments dans une casserole, versez-les avec de l'eau. Porter jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition et couvrir immédiatement le récipient avec un couvercle. Faites cuire la soupe de légumes originale à feu moyen pendant environ un quart d'heure. Il est très important de remuer périodiquement la masse et de s'assurer qu'elle ne brûle pas. Sinon, le goût du plat se détériorera considérablement et vous devrez changer de casserole. Pendant le temps spécifié, les courgettes doivent bien ramollir, mais en même temps ne pas perdre leur couleur.
Versez du sel et du poivre dans une masse végétale épaisse. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements supplémentaires à votre goût.
Retirez le plat presque fini du feu et interrompez avec un mixeur. Vous pouvez laisser les légumes en petits morceaux ou les transformer en une purée tendre et homogène. Tout dépend des goûts de l'hôtesse elle-même. Dans la composition déjà écrasée, envoyez 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive, jus d'un petit citron entier. Répétez le fouettage avec un mélangeur.
Versez le plat fini dans des assiettes en portions. Décorez chacun avec un morceau de fromage. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic par portion et arroser d'huile d'olive.
Soupe serbe à l'agneau et au céleri
Ingrédients:
- épaule d'agneau hachée - 1 pièce;
- tomates dans leur propre jus (en conserve) - 400-450 g;
- céleri pédalé - 3-4 tiges;
- poivron de n'importe quelle couleur - 1 gousse;
- carottes et oignons - 3 pièces;
- racine de persil - 1 grosse;
- farine de blé - 2 cuillères à dessert;
- jaune cru - 2 pièces;
- crème sure - un verre plein;
- lavrushka - 2 feuilles;
- eau - 3-3,5 litres;
- ail, sel, huile, poivre - au goût.
Préparation:
Envoyez l'omoplate hachée au fond d'une grande casserole à paroi épaisse et à fond épais. Verser la viande dessus avec de l'eau et porter à ébullition. Il est très important à ce stade d'éliminer complètement toute mousse de la surface du liquide. Sinon, il ne sera pas possible de rendre la soupe transparente et appétissante en apparence. Il est plus pratique d'enlever la mousse avec une écumoire à trous fins.
Ajouter le lavrushka et le poivre dans le récipient. Il est préférable d'utiliser le piment de la Jamaïque sous forme de pois. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande avec tous les additifs à feu doux pendant environ 2 heures. Cette période peut augmenter ou diminuer selon la qualité de l'agneau.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez toute l'épaisseur du bouillon. Filtrez-le du poivre et du lavrushka. Retirez la viande des os et jetez ces derniers. Il est également conseillé de filtrer en plus le bouillon obtenu. Par exemple, à travers le tamis le plus fin ou à travers quelques couches de gaze propre.
Épluchez les carottes et les branches de céleri. Coupez les parties restantes en gros morceaux. A ces ingrédients, envoyez la racine de persil, préalablement coupée en tranches. L'ail peut être simplement écrasé avec le côté émoussé d'un couteau ou haché avec une râpe avec les plus petites divisions. Envoyez les ingrédients préparés au bouillon. Remettez-y les morceaux de viande. Cuire la base de la soupe pendant un peu moins d'une heure, à couvert à feu doux.
Après environ 10 minutes, ajoutez les tomates en conserve dans la casserole. Ils doivent d'abord être pétris avec un béguin. Si les tomates ont été mises en conserve avec la peau, vous devriez essayer de sélectionner les plus gros morceaux de la poêle.
Pour le temps restant, hachez finement l'oignon. Versez-le dans une casserole avec n'importe quelle huile chauffée. Par exemple, avec l'habituel - tournesol. Cuire les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Coupez le dessus avec la tige du poivron. Nettoyez son contenu. Rincez les graines restantes. Hachez le reste au hasard. Les morceaux de poivron peuvent être assez gros. Versez-les dans l'oignon. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les deux légumes soient légèrement dorés.
Verser la farine dans une casserole. Bien mélanger le contenu. Continuez la friture pendant quelques minutes. Verser un peu de bouillon de la poêle dans les légumes en farine. Agiter la masse en continu pendant le processus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Il est particulièrement délicieux d'utiliser du paprika haché à ce stade.
Transférer le contenu de la casserole dans une casserole commune avec de la soupe. Après avoir mélangé, faites cuire la friandise pendant encore 12 à 14 minutes.
Bien battre deux blancs d'œufs crus. Ils doivent être recouverts d'une mousse épaisse. Ajoutez-y de la crème sure et un peu de bouillon de la soupe. Répétez le fouettage. Versez la masse de crème aigre-jaune dans une casserole. Coupez le chauffage du poêle immédiatement après.
Couvrir le bol avec le couvercle. Laissez infuser 10-12 minutes. Cette recette étape par étape vous permet de cuisiner une soupe copieuse très inhabituelle à la maison.
