Les cezves modernes sont fabriqués à partir de différents matériaux et de différentes formes. Lequel devriez-vous préférer si vous voulez devenir un vrai amateur de café ?
C'est banal, mais vrai: si vous voulez profiter du vrai goût du café, vous devrez acheter du café naturel (en grains ou moulu) et le faire infuser dans une bonne cafetière ou cezve (Turc). Mais quels sont les critères pour choisir un bon Turc ?
Matériel
Le matériau à partir duquel le cezve est fabriqué peut être différent. Les magasins proposent le plus souvent des Turcs en cuivre, en aluminium ou en acier inoxydable, mais il est possible de trouver des Turcs en d'autres matériaux.
On pense que le cuivre turc se réchauffe plus uniformément, ce qui permet de préparer un café au goût le plus intense et le plus complet. Cependant, les propriétaires de Turcs d'acier, habitués à leurs plats, peuvent les utiliser avec le même plaisir. Il en va de même pour l'aluminium, devenu un classique de l'histoire soviétique.
Noter! Le corps du Turc doit être fait sans coutures, à partir d'une seule feuille de métal.
La forme
La forme du cezve doit être classique - large en bas et avec une "taille" étroite. C'est dans de tels plats que l'on obtiendra le café de la plus haute qualité.
Le volume
Évidemment, le volume minimum d'une dinde doit être égal au volume moyen d'une tasse à café, soit environ 100 ml. Le maximum est pratiquement illimité, mais il faut comprendre que dans un grand cezve, par exemple un litre, il est difficile de préparer un délicieux café pour une personne. C'est pourquoi il est préférable de limiter le volume du Turk à 200 - 300 ml, si vous le choisissez pour tous les jours, mais il est préférable de conserver un grand récipient en cas d'arrivée d'invités.
Un stylo
Il n'y a aucun besoin de faire des réclamations spéciales à la poignée des Turcs. Sa fonction principale est de permettre de retirer la vaisselle lorsque la boisson est prête, c'est-à-dire qu'elle doit être constituée d'un matériau à faible conductivité thermique et être d'une longueur suffisante pour ne pas se brûler avec de la vapeur chaude. C'est pourquoi les manches en bois sont utilisés chez les Turcs classiques.
Astuce utile: si vous prévoyez de laver votre Turk au lave-vaisselle, il est préférable de choisir un modèle avec une poignée amovible.
Classique ou moderne
Si vous avez prêté attention aux Turcs électriques et pensez que le moderne est le meilleur, choisissez un tel récipient pour préparer du café. La plupart des modèles ont des fonctionnalités similaires aux capacités des bouilloires électriques - arrêt automatique en l'absence d'eau, différents modes de chauffage. Il convient de noter que les gourmets ne conseillent pas d'acheter une telle unité, car ils considèrent que le goût de la boisson obtenue avec son aide n'est pas idéal.
Noter! La plupart des amateurs de café choisissent les cezves les plus familiers - avec une "taille" étroite, en cuivre ou en aluminium, avec un volume d'une ou deux tasses.
