La particularité de la cuisine japonaise est que diverses épices et épices sont ajoutées au plat cuisiné. Ils lui confèrent une saveur et un arôme particuliers. Des épices japonaises sont également ajoutées à diverses sauces.
En raison de sa position géographique particulière, le Pays du Soleil Levant se distingue par un large éventail de cultures maraîchères différentes qui poussent sur son territoire. Différents types de choux, céleri, concombres, carottes et plus sont utilisés par les chefs japonais pour préparer toutes sortes de délices culinaires. Au Japon, en plus des légumes, diverses épices, herbes et racines de plantes sont ajoutées aux aliments. Tout d'abord, les plantes sont séchées, puis réduites en poudre et ajoutées à des sauces ou servies comme épices.
Les principaux types d'épices japonaises
Gingembre. C'est l'ajout le plus populaire aux plats japonais et leur donne une saveur épicée piquante. Le gingembre mariné est consommé entre les repas pour tuer le goût du repas précédent. Pour que le goût des aliments soit perçu plus brillant et plus net, un seul petit morceau de gingembre suffit. La cuisine japonaise utilise du gingembre frais, mariné et moulu. En outre, un extrait est fabriqué à partir de la racine de gingembre, qui est un extrait alcoolique contenant des substances résineuses piquantes et des huiles essentielles volatiles.
Wasabi. C'est un type de raifort japonais qui est cultivé sur des surfaces rocheuses dans le lit des cours d'eau. Le wasabi a le goût du raifort auquel nous sommes habitués et est utilisé pour faire des épices piquantes et piquantes. Le wasabi est ajouté à la pâte et mélangé à de la sauce soja. Cet assaisonnement vert est toujours servi avec des sushis et des petits pains, il est ajouté aux nouilles à la viande et à de nombreux autres plats.
Sauce soja. Il est préparé à base d'un levain à base de grains de blé et de soja. Cet assaisonnement liquide remplace complètement le sel. La sauce soja rehausse et souligne le goût et l'arôme des plats de légumes, de viande et de poisson. De plus, la sauce soja est un élément essentiel des plats japonais populaires tels que les sushis et les petits pains.
Siso. C'est un type d'herbe annuelle qui appartient à la famille des labiées. Le siso est un parent de la menthe au goût de basilic. Cette épice est souvent utilisée pour faire des rouleaux de tempura et des sashimi.
Mitsuba. C'est une plante de la famille des parapluies avec un merveilleux arôme épicé. Mitsuba a le goût de notre persil et est ajouté aux salades et aux soupes pour ajouter une saveur plus sophistiquée.
Sancho. Ce type d'épice japonaise est analogue au poivre, mais avec une saveur et un arôme de menthe. Ils sont assaisonnés avec des plats de viande grasse pour rehausser le goût et donner une teinte mentholée particulière.
Goma. Ce sont des gousses de sésame. Les graines de sésame sont ajoutées à diverses sauces et saupoudrées sur des petits pains.
