La choucroute est l'un des plats d'accompagnement ou des entrées d'hiver les plus populaires. Il existe de nombreuses recettes pour la préparation rapide d'un tel plat, parmi lesquelles il y en a des très inhabituelles.
Chou aux raisins secs et pommes
Pour cuisiner il vous faudra:
- chou blanc - 5 kg;
- pommes - 0,5 kg;
- carottes - 300 g;
- raisins secs - 100 g;
- sel au goût.
Vous devez d'abord nettoyer les têtes de chou des feuilles supérieures. Il est important que les feuilles sombres et paresseuses ne pénètrent pas dans le plat, sinon le goût pourrait se détériorer considérablement. Le chou lavé et séché doit être haché avec un couteau tranchant à longue lame, placé dans un grand bol et assaisonné de sel. Froissez légèrement avec vos mains pour faire ressortir le jus.
Ensuite, vous devez bien rincer et éplucher les carottes, les sécher et les râper sur une râpe grossière (plus la couleur des carottes est vive, plus le plat sera beau). Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en 4 morceaux et retirez les graines et les gousses. Rincez les raisins secs dans une passoire et séchez-les avec une serviette.
Ajouter les raisins secs, les pommes et les carottes dans un bol de chou, bien mélanger le tout et, en tassant légèrement, transférer le mélange dans une grande casserole en émail. Recouvrir de feuilles de chou sur le dessus.
Une presse doit être placée sur le dessus de la pièce et laissée sous cette forme pendant 3 jours. Le processus de fermentation commencera et de la mousse se formera dans la casserole, qui doit être retirée avec une cuillère ou une cuillère à fentes. Vous pouvez également percer périodiquement le chou à plusieurs endroits avec un long bâton en bois pour libérer les gaz de fermentation.
Après 3 jours, le chou doit être placé dans un endroit froid et laissé quelques semaines. Vous devez conserver la choucroute toute prête dans des bocaux en verre avec des couvercles.
Chou rapide au poivre
Un tel plat aidera le corps à lutter contre les kilos en trop. Pour cuisiner il vous faudra:
- chou - 2 kg;
- carottes - 6 pièces;
- Poivre bulgare - 6 pcs.;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 pièce;
- sel - 50 g;
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 200 ml;
- vinaigre - 150 ml;
- eau - 1 l;
- poivre noir moulu - au goût.
Tout d'abord, vous devez bien rincer et sécher le chou en retirant les feuilles supérieures de la tête. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de hacher, mais de couper le chou en gros morceaux d'environ 4 cm de long. Les carottes, préalablement pelées et lavées, sont frottées sur une râpe grossière ou, comme les poivrons, coupées en grosses lanières. Les oignons doivent être épluchés et coupés en demi-anneaux, et l'ail doit être pressé ou coupé en fins cercles.
Mettez le chou, les carottes, les poivrons, les oignons en couches et l'ail sur le dessus dans un grand récipient en émail. Ensuite, préparez la vinaigrette: dissolvez le sel, le sucre dans l'eau chaude, ajoutez le vinaigre, versez de l'huile végétale, un peu de poivre moulu. Mélangez le tout soigneusement. Verser les légumes avec le mélange obtenu.
En une journée, le chou sera prêt à l'emploi. Il est préférable de le conserver dans des bocaux en verre au réfrigérateur.
