Comment Faire De L'hydromel : La Recette Maison Originale

Comment Faire De L'hydromel : La Recette Maison Originale
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Anonim

Une boisson enivrante vraiment russe, qui en popularité peut rivaliser avec le kvas - hydromel. Le miel égoutté fermenté était servi lors des fêtes princières et les soldats étaient autorisés à le boire.

Comment faire de l'hydromel: la recette maison originale
Comment faire de l'hydromel: la recette maison originale

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'hydromel; dans chaque région de Russie, ils préparent leur propre boisson au houblon unique, qui peut être faiblement alcoolisée ou avoir une force de près de 70 degrés. Tout dépend de la technologie de fermentation du miel.

L'hydromel est une vieille boisson russe, sans laquelle aucun événement et vacances importants ne pourraient se passer. À ce jour, on peut le trouver, par exemple, lors d'un mariage dans un village, il est populaire auprès des touristes qui viennent aux lectures de Shukshin dans le territoire de l'Altaï et servent de l'hydromel dans l'Oural.

La production industrielle d'hydromel est même en train de s'établir dans les régions steppiques du pays. De plus, seul le miel est nécessaire pour sa préparation.

Les boissons à base de miel étaient préparées par presque tous les peuples, des Slaves aux Allemands, à la seule différence que c'était en Russie que le nectar de miel pur était utilisé sans ajout d'eau. Il a erré en barriques pendant dix voire vingt ans. La boisson était si délicieuse qu'elle était assimilée à la boisson des dieux.

Les succès particuliers dans la préparation de l'hydromel appartiennent à juste titre aux Slaves. Ce n'est pas pour rien que dans les contes de fées russes, les bons héros boivent du "miel et du soleil" en chemin, et avec la prospérité du souverain, des "rivières de miel" coulent. Les boissons au miel étaient de nature rituelle; on sait que les païens apportaient des coupes en cadeau aux dieux. La force impure a reçu l'ordre d'entrer dans la maison dans laquelle il y avait du nectar de miel à la porte d'entrée. Certains peuples croyaient que l'hydromel était capable de guérir de nombreuses maladies et de ramener les morts à la vie. La boisson a été recommandée pour être consommée exclusivement avant les repas. On croyait qu'il aidait à la digestion et qu'il était de nature rituelle.

Plus tard, lorsque la vodka est apparue, qui était plus facile et plus rapide à préparer, l'hydromel est passé au second plan. Le sens et les rituels associés à cette boisson ont progressivement commencé à s'effacer de la mémoire, mais n'ont pas du tout disparu. Les recettes n'étaient écrites nulle part, mais simplement transmises par héritage. Aujourd'hui, la vraie recette de l'hydromel a été perdue. Mais un Slave n'aurait pas été Slave s'il n'avait pas essayé de préparer au moins une fois la fameuse boisson.

L'ingrédient principal de l'hydromel est, bien sûr, le miel. Les artisans modernes préparent l'hydromel à l'aide de cônes de levure et de houblon. Certaines personnes utilisent du jus au lieu de l'eau. Pour ajouter de la sophistication à la boisson, diverses épices sont également ajoutées - cannelle ou cardamome, gingembre ou raisins secs. Tout cela s'ajoute selon l'envie et le goût.

Pour le levain, 500 grammes de miel doivent être dilués avec 3 litres d'eau bouillie tiède ou de jus chaud, portés à ébullition à feu doux et maintenus dans cet état pendant cinq minutes. La mousse résultante est retirée, le levain est laissé refroidir à environ 40 ° C et de la levure (pas plus de 1 cuillère à café), 5 cônes de houblon et des épices y sont ajoutés. Ensuite, le liquide doit être laissé dans un endroit sombre et chaud, où la fermentation commencera.

Il convient de rappeler que plus l'hydromel est infusé longtemps, plus son goût sera meilleur et riche.

Pour obtenir un goût décent, la boisson au miel doit être infusée pendant au moins une semaine. Dès que les gaz ont cessé d'évoluer, la boisson peut être mise en bouteille et infusée. Une telle boisson rendra toute fête spéciale, ramenant les traditions perdues.

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