L'hydromel est une boisson alcoolisée sucrée. Préparé à partir de miel d'abeille. La force de l'hydromel peut être de 10 à 16%. L'hydromel est une boisson slave traditionnelle; en Russie, les monastères étaient les principaux centres de brassage de l'hydromel. Il était interdit de divulguer les ingrédients constitutifs de cette boisson sucrée. Aujourd'hui, la recette de l'hydromel fait maison n'est plus un secret.
Rappelez-vous, dans les vieux contes de fées russes, la phrase est souvent prononcée à la fin: « Et j'étais là, j'ai bu de la bière au miel. Il coulait le long de la moustache, n'est pas entré dans la bouche » ? L'hydromel si doux - c'est la "bière au miel" du conte de fées. De là, la célèbre lune de miel tire son nom. On croyait que l'hydromel vous permet de concevoir un héros fort lors de cette même lune de miel.
Il y a deux concepts dans l'histoire: boire du miel et de l'hydromel. Le premier est l'ancêtre de l'hydromel moderne. Et en termes de propriétés, on n'est pas loin de l'hydromel maison moderne. Boire du miel est tout aussi capiteux et sucré. Il a été préparé comme du whisky dans des fûts de chêne, vieilli pendant des années - jusqu'à 20 ans. Ils ont eu droit à des invités pour les vacances. L'hydromel au goût familier aux gens modernes n'a commencé à être brassé qu'à partir du début du 19ème siècle. La recette de l'hydromel à cette époque était simplifiée au maximum: bouillir, stériliser, ajouter du houblon et fermenter. Pour faire de l'hydromel à la maison, 7-14 jours suffiront.
Le nom de la boisson sucrée "hydromel" est apparu dans la langue russe assez récemment - au début du 20ème siècle. La bière au miel, ou bière au miel, était appelée hydromel à l'époque de l'émergence de l'amour national des Russes pour la vodka et le vin. Le mot "hydromel" était méprisé, tout comme le nom de bière de mauvaise qualité avec l'ajout de miel pour masquer le goût désagréable. Mais il y a encore quelques siècles, cette boisson enivrante magique était respectueusement appelée « miel ».
Comment faire de l'hydromel russe à la maison
Pour préparer l'hydromel de Souzdal, prendre 500 g de sucre et 300 g de miel de prairie, dissoudre dans 4 litres d'eau, faire bouillir en retirant constamment la mousse, pendant 15 minutes. Refroidissez le futur hydromel à température ambiante, versez 80-100 g de levure diluée, remuez et placez la boisson dans un endroit chaud pour la fermentation. Après deux jours, filtrez, égouttez le premier sédiment, puis transférez l'hydromel dans un endroit frais et laissez-le pendant un mois. Ensuite, le miel doit être égoutté à nouveau, y dissoudre 250 g de miel et, bien bouché, mettre au froid. Lorsque l'hydromel commence à mousser, la boisson est prête.
