Les pétoncles sont un produit utile, dans leur composition 19% sont des protéines. Les muscles sont la chose la plus savoureuse dans les pétoncles, ils peuvent être bouillis, frits, transformés en délicieuses salades. La viande est un peu sucrée au goût, donc des herbes épicées sont souvent ajoutées aux salades de pétoncles, servies avec des sauces piquantes.
Salade de légumes aux pétoncles
Structure:
- 200 g de chair de coquille Saint-Jacques en conserve;
- 2 concombres, 2 tomates;
- un bouquet de salade verte;
- oignon rouge;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- aneth, persil, poivre, sel.
Rincer les concombres et les tomates, les couper en demi-cercles. Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-rondelles. Laver la salade verte, la couper. Hacher les herbes fraîches. Couper la chair des pétoncles en morceaux, mélanger avec les concombres, les tomates, la laitue, les oignons et les herbes. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Mélanger les ingrédients de la salade, transférer dans le saladier.
Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive et verser le mélange sur la salade.
Salade de pétoncles et poireaux
Structure:
- 200 g de chair de coquille Saint-Jacques en conserve;
- une tige de poireaux;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de pois verts;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- aneth, persil, sel, poivre.
Rincez les poireaux, coupez-les en fines rondelles. Rincez l'aneth et le persil et hachez-les.
Couper la chair des pétoncles en petits morceaux, mélanger avec les oignons, les herbes, les petits pois en conserve. Poivrer, saler au goût. Assaisonnez la salade d'huile végétale, mélangez, servez aussitôt.
