Les rouleaux "California" ont gagné en popularité en raison de leur couleur vive et de leur goût frais. En plus des ingrédients traditionnels des rouleaux, sa composition comprend de la chair de crabe, de l'avocat et du caviar de tobiko.
Il est nécessaire
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- - 1 grande feuille de nori;
- - 200 g de riz à sushi;
- - 80 g de chair de crabe naturelle;
- - 1/2 avocat;
- - 70 g de tobiko;
- - 20 ml de mayonnaise japonaise au soja.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir jusqu'à ce que le filet de sushi soit cuit - riz gluant pour sushi et petits pains. Placez une pellicule plastique sur un tapis de makisu en bambou et placez une feuille d'algue nori, côté mat vers le haut, à mi-hauteur. Mouillez vos mains dans de l'eau citronnée. Prenez le riz avec les doigts mouillés et formez une "saucisse", en le touchant doucement et fermement.
Étape 2
Placer les filets de sushi sur la feuille de nori. Étaler délicatement le riz du milieu vers l'extérieur sur la surface de la feuille de nori. Vous devriez avoir une couche uniforme de filet de sushi sur la feuille d'algues. Dans ce cas, 1 cm du bord le plus éloigné de vous doit rester sans riz. À l'aide d'un couteau fin, étalez le tobiko (œufs de poisson volant) sur le riz. Appuyez dessus fermement.
Étape 3
Recouvrez la feuille d'un morceau de tapis en bambou et retournez-la. Maintenant, le riz sushi meshi est sur le tapis et la feuille de nori est sur le dessus. Couper la chair de crabe en tranches. Eplucher et couper l'avocat en fines tranches.
Étape 4
Verser la mayonnaise japonaise au soja au centre de la feuille de nori le long du côté long. Vous pouvez également ajouter du raifort au wasabi au goût. Étaler dessus de la chair de crabe, plusieurs tranches d'avocat frais. Dans les California rolls, vous pouvez ajouter du concombre frais, coupé en fines lamelles.
Étape 5
Soulevez un peu le bord du tapis de bambou le plus proche de vous. Saisissez le tapis par le bord, ainsi qu'une partie du nori laissé sans riz, et roulez le rouleau dans le sens opposé à vous, en appuyant doucement sur la garniture. Il doit recouvrir complètement la feuille d'algues vertes.
Étape 6
Appuyez le rouleau sur le tapis, le rendant carré. Coupez les extrémités du rouleau obtenu. Dépliez le tapis de bambou.
Étape 7
Coupez le rouleau en 6 à 8 portions égales de 2 cm de haut, utilisez pour cela un couteau fin et tranchant. Trempez-le dans l'eau après chaque coupe. Saupoudrer de graines de sésame sur les rouleaux finis, si désiré. Servir les California Rolls avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.
