Les California rolls ont été inventés par le chef d'un restaurant japonais aux USA en 1973. Il a remarqué que tous les visiteurs n'aiment pas le fait que des bandes d'algues nori soient situées à l'extérieur des rouleaux. Le chef a eu l'idée de les mettre à l'intérieur.
Cuisiner des plats japonais à la maison
Il n'est pas difficile de faire soi-même des rouleaux californiens. Ils coûteront moins cher que le "magasin" et le "restaurant" prêts à l'emploi. Vous pouvez choisir une option très économique - avec des bâtonnets de crabe, mais, bien sûr, il est préférable de prendre de la chair de crabe naturelle.
Voici ce que comprend la recette du rouleau californien:
- 100 g de riz à sushi cuit;
- 1 feuille d'algue nori;
- 1 cuillère à café œufs de poisson volant;
- 2 tranches d'avocat;
- 1 cuillère à café Mayonnaise;
- 50 g de chair de crabe.
Vous aurez également besoin d'un tapis, d'un film alimentaire et d'un bol d'eau. Placez le tapis sur le plan de travail, posez le plastique dessus. Trempez vos mains dans l'eau, prenez du riz. Commencez par mouler une "saucisse", puis répartissez-la sur le film en une couche uniforme en forme de rectangle, de sorte que son bord éloigné soit 1 cm plus grand que la feuille de nori, et les autres côtés reprennent les contours de cette algue. Poser une feuille de nori dessus. Il devrait couvrir presque tout le riz, en laissant 1 cm de riz découvert à l'extrémité.
Pressez la mayonnaise en un mince filet au milieu de la feuille d'algue. Mettez la chair de crabe dessus, en la plaçant sur une ligne. Déposez dessus 2 quartiers d'avocat.
Commencez à enrouler le tapis loin de vous pour que le panier de nourriture se transforme en un rouleau carré. Le riz sera sur le dessus. Saupoudrer uniformément les œufs de poisson volant sur le rouleau. Laminez-le à nouveau sur le tapis. Tremper le couteau dans l'eau, couper le rouleau en 6 morceaux égaux. Servir avec du gingembre, du wasabi et de la sauce soja.
Version économique des rouleaux californiens
Si vous n'avez pas un ingrédient ou même plusieurs, alors il est facile de les remplacer. Ainsi, au lieu d'un avocat, vous pouvez prendre un concombre frais, remplacer le caviar d'un poisson volant par des graines de sésame, prendre un riz rond ordinaire. En dernier recours, vous pouvez utiliser des bâtonnets de crabe à la place de la chair de crabe. Vous pouvez remplacer le tapis à sushi par un tapis en bambou ordinaire, qui coûte moins de 50 roubles au supermarché.
Si vous avez du riz à sushi prêt à l'emploi, faites-le bouillir vous-même. Placez-le d'abord dans un bol, couvrez d'eau. Frottez le riz avec vos mains, en le passant entre vos paumes. Égoutter le liquide, reprendre de l'eau. Au total, rincez-le 3 fois de cette façon.
Placez une casserole d'eau sur le feu. Faire bouillir le riz avec un bouillon. Vous pouvez faire plus de rouleaux à partir des restes. Qu'il y ait 1 verre d'eau. Ensuite, vous devez prendre le même riz, mais un verre incomplet. Dès que l'eau bout, ajoutez les céréales. Laissez mijoter le contenu de la casserole, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Réglez une minuterie sur 16 minutes.
Passé ce temps, éteignez le feu, laissez le riz infuser sous un couvercle fermé pendant 15 minutes. Après cela, refroidissez-le et faites des rouleaux.
