Les rouleaux de viande sont une sorte de bouée de sauvetage pour les cuisiniers. Les ingrédients ne sont pas les plus compliqués, la préparation ne prend pas beaucoup de temps et le plat fini convient non seulement aux repas de tous les jours, mais également à la décoration de la table de fête. Pour les amateurs de viande, il ne sera pas superflu d'apprendre à faire un rouleau de bœuf à la maison.
Rouleau de boeuf farci: ingrédients
Pour faire un rouleau de bœuf à la maison, il faut avoir sous la main les produits les plus simples:
- filet de boeuf - 1 kg;
- quelques tranches de poivron mariné (vous pouvez utiliser du frais);
- 150 g de bacon (1 paquet);
- 2 œufs durs;
- olives dénoyautées - 10-12 pièces;
- sel au goût.
- 1 oignon;
- la moitié du poivron;
- 2 carottes moyennes;
- 2 gousses d'ail;
- Feuille de laurier;
- une branche de thym;
- 2 tomates mûres;
- 100 ml de vin blanc;
- 250 ml de bouillon de poulet;
- huile végétale;
- sel.
Rouleau de Boeuf Farci: Cuisine
Pour faire un rouleau de bœuf à la maison, vous devez essayer de couper la viande de manière à obtenir une couche oblongue de même épaisseur, rectangulaire ou ovale. Saler légèrement la viande, garnir de bacon, d'œufs tranchés, d'olives et de tranches de poivre.
Enroulez le rouleau aussi étroitement que possible, attachez avec de la ficelle.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais, faites frire le rouleau de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour qu'il "scelle". Mettre de côté.
Hachez les oignons épluchés, l'ail, les carottes et les poivrons (la taille des morceaux n'a pas vraiment d'importance, car les légumes seront hachés plus tard avec un mixeur). Mettez les légumes dans la poêle où la viande a été frite, versez un peu d'huile de tournesol (d'olive) si nécessaire. Ajouter le laurier et le thym, saler au goût, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Ensuite, vous devez verser du vin dans la casserole, mettre la viande dessus, laisser l'alcool s'évaporer (2-3 minutes suffisent). Retirer la peau des tomates, couper, ajouter à la viande, verser le bouillon (vous pouvez utiliser de l'eau), laisser mijoter à feu moyen pendant 1, 5 heures.
Retirez la viande de la poêle et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis retirez la ficelle - dans ce cas, le rouleau ne se désintégrera pas ou ne se déformera pas.
Retirez la feuille de laurier et un brin de thym de la poêle avec les légumes, hachez les légumes avec un mixeur. Si la consistance de la sauce est fine, il faut la faire bouillir un peu à feu moyen.
Maintenant que vous savez cuisiner un rouleau de boeuf à la maison, il ne reste plus qu'à le réchauffer avant de le servir, le hacher joliment et le servir sous une sauce aux légumes tiède. La commodité de la recette est que le rouleau de bœuf farci peut être préparé la veille du festin.
