Basturma est considéré comme l'un des snacks à base de viande les plus délicieux. Malheureusement, le basturma acheté en magasin n'est pas toujours fabriqué à partir de produits naturels. Par conséquent, une telle collation peut être préparée à la maison.
Il est nécessaire
- –Bœuf (1, 7 kg);
- –Sel au goût;
- –Chaman spécial (25 g);
- –Paprika doux (7g);
- - poivre noir moulu (4 g);
- - ail (1 tête).
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment le bœuf sous l'eau froide courante. Supprimer les stries en excès. Épongez la viande avec du papier absorbant propre et frottez-la avec du sel. N'oubliez pas de piquer le morceau de viande à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé. Cela doit être fait pour que le sel pénètre à l'intérieur de la viande.
Étape 2
Laissez le bœuf dans un endroit frais jusqu'à 5 jours. Chaque jour il faut retourner le morceau de viande plusieurs fois pour que le jus ressorte et que le bœuf soit bien mariné.
Étape 3
Lavez ensuite la viande pour éliminer l'excès de sel. Enveloppez le bœuf hermétiquement dans un chiffon en coton propre. Placer sous des abdominaux lourds pendant 2 jours dans un endroit frais. Après cela, dépliez la viande et laissez sécher dans un endroit aéré pendant 3 jours.
Étape 4
Mélangez tous les ingrédients dont vous avez besoin jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Pour ce faire, broyez de l'ail moulu, du poivre, du paprika et du chaman. Tremper la viande dans les épices des deux côtés et laisser sécher à nouveau pendant 2 à 4 jours.
Étape 5
L'état de préparation du basturma est déterminé par la couleur de la viande. Si aucun sang n'est libéré sur la coupure et qu'il n'y a pas de stries rouge vif, la collation est prête à être consommée. Coupez le bœuf en fines tranches et servez-le en tranches ou pour accompagner des plats de légumes.
