Même le plat le plus ordinaire peut être relancé avec la bonne sauce, mais une sauce infructueuse peut tuer n'importe quel chef-d'œuvre culinaire. Les sauces à la viande hachée sont faciles à préparer et peuvent accompagner de nombreux plats, vous pouvez donc les essayer pour mettre en pratique vos talents culinaires.
Il est nécessaire
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- Pour la sauce béchamel à la viande hachée:
- lait - 300 ml;
- oignons - 1/4 tête;
- beurre - 30 g;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- racine de persil;
- céleri-rave;
- viande hachée - 100 g;
- sel et poivre au goût.
- Pour la sauce à la viande:
- viande hachée - 300 g;
- oignons - 1 pièce;
- champignons - 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- bouillon - 1 verre;
- légumes verts
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Essayez la fameuse sauce béchamel blanche à base de viande hachée. Pour ce faire, prenez un petit récipient et mélangez-y du lait et un quart de l'oignon. Mettez le feu et laissez mijoter ce mélange pendant 15 minutes à feu doux. Retirez ensuite l'oignon du lait, faites fondre 30 g de beurre dans un autre bol, ajoutez la farine. Faire revenir la farine dans l'huile pendant 3-4 minutes en remuant constamment. La farine doit prendre une teinte dorée uniforme. Après cela, retirez le mélange du feu et laissez refroidir légèrement. Ajouter le lait que vous avez fait bouillir avec des oignons à la farine, en remuant constamment. Mettre le mélange à feu doux et porter à ébullition en fouettant constamment. Cuire ensuite pendant 8 à 10 minutes en remuant et en retirant le film, mais sans porter à ébullition. Sautez le persil haché et le céleri-rave et la viande hachée dans l'huile d'olive. Mélanger avec le principal et cuire encore 10-15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
Pour la sauce suivante, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée à l'oignon et continuer à faire frire en remuant bien pour que la viande hachée soit friable et ne se transforme pas en escalope. Hacher finement les champignons, les ajouter à la viande hachée, remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Hachez très finement les carottes et les tomates, mettez-les dans la sauce, remuez bien et continuez à frire. Quand le liquide a bouilli, ajoutez la farine à la sauce et faites frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, remplissez le tout de bouillon, ajoutez la pâte de tomate. Bien mélanger. Ajouter les herbes finement hachées, l'ail, les épices. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer la sauce.
