La pâte feuilletée peut être utilisée pour réaliser de nombreux desserts délicieux: gâteaux, tartes, biscuits, bagels, croissants à la confiture ou au chocolat. Les pâtisseries sont servies sur la table de fête, mais le plus souvent, elles sont préparées pour les collations à la maison, les collations de l'après-midi pour les enfants et les thés du soir. Pour ceux qui ne savent pas faire eux-mêmes de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser celle toute prête - le résultat plaira dans tous les cas.
Feuilleté danois: la cuisson pas à pas
Un vrai classique - des choux danois sucrés fourrés aux fruits. Ils ont la forme de roues, de moulins ou d'enveloppes; les produits finis peuvent être graissés avec une glaçure parfumée. Le seul inconvénient d'une telle cuisson est sa teneur élevée en calories. Ceux qui suivent la figure devront se limiter à quelques délicieuses bouffées, arrosées de thé ou de café fraîchement moulu.
Ingrédients:
- 225 g de farine de blé;
- 25 g de margarine;
- 7 g de levure sèche à action rapide;
- 150 g de beurre;
- 25 g de sucre;
- 1 oeuf;
- une pincée de sel;
- confiture d'abricots épaisse.
Tamiser la farine dans un bol, moudre avec de la margarine, du sel et de la levure sèche. Battre l'oeuf du 4 ème. l. eau et sucre. Ajouter la masse d'œufs à la farine, pétrir la pâte. Placez un morceau de beurre entre 2 feuilles de pellicule plastique, utilisez un rouleau à pâtisserie pour le transformer en une barre rectangulaire plate.
Abaisser la pâte, mettre une barre de beurre au centre. Rentrez les bords de la pâte en formant un rouleau. Roulez-le en une couche, la longueur doit être le double de la largeur. Pliez la pâte en trois, repassez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Répétez le processus de pliage et de roulage 3 fois, l'huile doit se ramollir et se lier à la masse. S'il sort, placez la pièce au réfrigérateur après chaque pliage.
Abaisser la pâte en une couche et la couper en rectangles. Faites des coupes parallèles sur un côté. Disposer une portion de confiture d'abricots l'une sur l'autre, recouvrir la garniture de pâte et pincer les bords. Pour que le feuilleté acquière une croûte dorée, graissez la surface avec un œuf battu. Cuire au four préchauffé à 200 degrés, décorer les choux finis avec du glaçage ou saupoudrer de sucre en poudre.
Choux à la crème pâtissière maison: une recette pas à pas
Une crème aérée délicate complétera parfaitement la pâte feuilletée sèche. Les bouffées contiennent beaucoup de calories, donc les manger tous les jours n'en vaut pas la peine. Mais de telles pâtisseries peuvent être préparées pour une fête de famille - les invités apprécieront sûrement les pâtisseries sucrées.
Ingrédients:
- 400 g de pâte feuilletée toute prête;
- 2 jaunes d'œufs;
- 100g de sucre;
- 3 cuillères à soupe. l. du jus d'orange;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 300 ml de lait;
- 50 g d'amidon;
- sucre glace pour saupoudrer.
Décongeler la pâte, l'étaler légèrement sur une planche farinée, la découper en carrés de 10 cm de côté à l'aide d'un couteau pointu, verser le lait dans une casserole, faire bouillir, ajouter le sucre nature et vanillé en remuant jusqu'à dissolution complète des cristaux Battez les jaunes avec une demi-portion de sucre et de fécule, versez le jus d'orange et un peu de lait tiède. Battre la masse jaune avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, la verser dans le lait et bien mélanger.
Chauffer la masse lait-jaune à feu doux, sans cesser de remuer. Lorsque la crème épaissit, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir le mélange.
Faire des entailles aux coins sur les carrés de pâte. Mettez une partie de la crème au centre, grâce à la consistance épaisse et à l'amidon ajouté, elle ne s'étalera pas. Soulevez les bords et reliez de manière à ce que la bouffée ressemble à une fleur. Déposez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, faites plusieurs piqûres sur chaque bouffée à l'aide d'une fourchette. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés.
Les choux sont cuits pendant environ 20 minutes, ils doivent augmenter de taille et acquérir une belle teinte dorée. Mettez les produits finis sur une planche, laissez refroidir, saupoudrez de sucre en poudre.
La cuisson peut être diversifiée en mettant des morceaux de fruits sous la crème: compote de pommes, abricots ou pêches en compote. De la confiture épaisse ou de la confiture fera l'affaire. Les notes fruitées rendront le goût des produits de boulangerie plus brillant et plus original.
Rouleaux à la cannelle et aux raisins secs
De délicieuses pâtisseries qui peuvent être préparées avec de la pâte feuilletée maison ou commerciale. Une alternative aux raisins secs est les abricots secs finement hachés, les cerises séchées, les pruneaux dénoyautés. Les produits finis doivent être recouverts d'un glaçage sucré, cela enrichira non seulement le goût, mais rendra également les rouleaux plus élégants.
Ingrédients:
- 300 g de pâte feuilletée achetée ou maison;
- 50 g de beurre;
- 50 g de sucre glace;
- 3 cuillères à café cannelle moulue;
- 0,5 tasse de gros raisins secs sans pépins;
- 1 oeuf;
- 2 gouttes d'essence de vanille;
- cerises de confiserie pour la décoration.
Pour le glaçage:
- 100 g de sucre glace;
- 5 cuillères à soupe. l. l'eau.
Rincer les raisins secs, ajouter de l'eau chaude pendant 20 minutes, mettre dans une passoire et sécher. Abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 20 cm Graisser la surface avec du beurre fondu, saupoudrer uniformément de sucre en poudre et de cannelle moulue. Répartir les raisins secs dessus, abaisser la pâte en un rouleau et couper en cubes de 12 mm de large. Étalez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que les rouleaux deviennent plats et ressemblent à des roues.
Placer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graisser les produits avec un œuf battu. Cuire au four pendant 15 minutes à 200-220 degrés. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau. Broyer la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
Sortir les pâtisseries du four et les disposer sur une planche. Décorez les choux chauds de traits de sucre glace, mettez une cerise sur chaque produit. Servir tiède ou complètement refroidi.
Bouffées d'ananas appétissantes
Option hypocalorique pour ceux qui suivent la silhouette. Toute pâte feuilletée prête à l'emploi convient à la cuisson; des ananas en conserve de compote sont utilisés comme garniture. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 10 bouffées de taille moyenne sont obtenues.
Ingrédients:
- 450 g de pâte feuilletée prête à l'emploi sans levure;
- 550 g d'ananas en conserve au sirop;
- 1 œuf pour la lubrification.
Décongelez la pâte finie, coupez-la en carrés de 10 cm de côté, pliez les flans en diagonale, faites des entailles sur les bords et dépliez les carrés. Sortez les rondelles d'ananas du bocal, laissez égoutter le jus.
Mettez une tranche d'ananas au centre de chaque carré, soulevez les coins opposés des carrés et reliez. Si la pâte ne colle pas bien, humidifiez-la avec de l'eau. Déposer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, graisser les choux avec un œuf battu. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés. Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou de noix de coco.
Feuilleté aux pommes: savoureux et simple
A partir de pâte feuilletée, vous pouvez faire de belles roses avec des morceaux de pommes fraîches. Les produits de boulangerie sont très impressionnants, les proportions de sucre peuvent être ajustées au goût. À partir de la quantité spécifiée de produits, 4 rouleaux sont obtenus.
Ingrédients:
- 150 g de pâte feuilletée finie sans levure;
- 2 pommes aigre-douces juteuses de taille moyenne;
- 1 er l. Sahara.
Lavez, séchez, coupez les pommes et retirez le trognon. Coupez les fruits en fines tranches avec la peau. Placez les blancs au micro-ondes pendant une minute, les tranches doivent devenir plus molles, mais garder leur forme. S'il n'y a pas de four à micro-ondes, les pommes sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes.
Décongelez la pâte feuilletée et roulez-la en une couche. Coupez-le en bandes de 3 cm de large, plus elles sont longues, plus les petits pains seront gros. Disposez les rayures sur la planche, placez des tranches de pomme dessus de manière à ce que les bords arrondis dépassent en forme de frange. Tordez les bandes avec un rouleau, en leur donnant l'apparence de roses, pincez les bords.
Placer les pièces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou huilée. Saupoudrer les brioches de sucre, mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, réfrigérer sur la planche et servir. Si vous le souhaitez, le sucre peut être mélangé avec de la cannelle moulue et légèrement saupoudré de sucre en poudre sur les petits pains finis.
