La carpe, qui appartient à la famille des carpes, se distingue par un grand nombre d'os et la présence d'une odeur. Cependant, lorsqu'il est correctement traité et cuit, le plat de ce poisson s'avère tendre et savoureux. Préparons la carpe au four.
Comment choisir et préparer la carpe pour la cuisson
Lorsque vous choisissez du poisson, n'oubliez pas qu'il est préférable d'acheter de la carpe fraîche. Le poisson doit avoir des branchies rouges et des yeux transparents. Aussi, la carpe doit être correctement découpée: pour ce faire, nettoyez le poisson, retirez l'intérieur de l'abdomen, coupez les nageoires, la queue et la tête, et rincez bien la carcasse pendant la cuisson. Pour la cuisson en portions, divisez le filet en deux le long de la colonne vertébrale et retirez les gros os. Si vous voulez faire cuire la carpe entière, il suffira alors de couper la tête et d'enlever les entrailles.
Afin d'éliminer l'odeur du poisson, il est bon de faire tremper la carpe pendant 20 à 30 minutes dans du lait et de mettre également de l'aneth dans le ventre du poisson lors de la cuisson, ce qui enlèvera l'odeur désagréable.
Comment faire cuire la carpe au four
Tu auras besoin de:
- carpe - 1 pc. (1,5kg);
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 70 ml;
- citron - 1 pièce;
- poivre, sel, assaisonnements et épices pour la cuisson du poisson - selon votre goût.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Les oignons doivent être lavés et coupés en cubes.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis mettez votre poisson, versez la carpe avec le jus de citron et frottez avec du poivre et du sel à l'intérieur et à l'extérieur.
Si les légumes sont devenus mous, ils peuvent être retirés de la poêle. Mettez la moitié du mélange de légumes à l'intérieur de la carpe, recouvrez le reste du poisson.
Envoyez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four, préchauffé à 200 degrés, pendant environ 40 minutes. Après le temps spécifié, la carpe cuite au four est complètement prête. Transférez le poisson dans un plat, garnissez de tranches de citron, de mayonnaise et d'herbes et vous pouvez le servir en toute sécurité avec votre plat d'accompagnement préféré.
