L'agneau est un produit diététique important. Il contient beaucoup moins de cholestérol que le bœuf ou le porc. Dans de nombreuses cuisines, la viande d'agneau est considérée comme la plus délicieuse, la meilleure. Il existe de nombreuses bonnes recettes d'agneau, mais l'une des recettes les plus populaires est l'agneau avec purée de citrouille.
Il est nécessaire
-
- Poitrine d'agneau - 1 kg
- oignons - 6 pcs.
- grenade - 2 pcs.
- citrouille - 500 g
- châtaignes pelées - 500 g
- riz blanc à grains longs - 2 tasses
- beurre - 150 g.
- pincée de safran
- Pour la pâte: farine - 1,5 tasse
- oeuf - 1 pièce
- eau - 1 cuillère à soupe
- beurre - 25g.
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Rincer le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez un peu de sel, ajoutez le riz et faites bouillir en retirant la mousse jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 7 minutes.
Étape 2
Pendant que le riz bout, pétrir la pâte. Tamiser la farine et le sel, ajouter l'oeuf, l'eau et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3
Étalez la pâte finement et tapissez-en le fond et les côtés du chaudron.
Étape 4
Placer le riz dans une passoire et rincer à l'eau froide. Placer 1,5 tasse de riz sur le dessus de la pâte et lisser avec une fine couche. Garnir de beurre fondu. Ajouter le riz restant, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Riz cuit, couvrir et placer dans un endroit chaud.
Étape 5
Faire une entaille cruciforme sur chaque châtaigne. Tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, jeter dans une passoire et éplucher sous l'eau froide. Faire bouillir un peu d'eau fraîche, ajouter les châtaignes et cuire 7 minutes.
Étape 6
Eplucher et hacher grossièrement l'oignon. Coupez le potiron en cubes de la taille d'une châtaigne. Pressez le jus des grenades. Pour ce faire, pétrissez les grenades avec vos mains sur la table, puis coupez soigneusement un petit morceau de zeste du haut et pressez le jus.
Étape 7
Lavez l'agneau et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif pendant environ 5 minutes.
Étape 8
Transférer la viande dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et le jus de grenade. Versez un demi-verre d'eau bouillante, mettez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Étape 9
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les cubes de citrouille pendant 5 minutes. Ajouter les châtaignes et cuire encore 3 minutes.
Étape 10
Transférer le potiron et les châtaignes dans la poêle d'agneau, saler et poivrer, remuer et cuire 10 minutes.
Étape 11
Dissoudre le safran dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillie. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre. Sortez le riz cuit de la casserole et divisez-le en 2 parties. Retirez la pâte. Versez le mélange de safran dans la moitié du riz et remuez. Sur une grande assiette, déposer à côté une bande de riz blanc et de riz au safran. Placer l'agneau au centre et sur le côté. Sers immédiatement.
