Pour que le kebab s'avère délicieux, il est important de choisir la bonne recette pour la marinade, qui pourra à l'avenir devenir la marque de fabrique culinaire.
Marinade à la Grenade
La marinade à la grenade est polyvalente et conviendra à toutes les viandes. Il ajoutera de la saveur et de la tendresse au kebab. Pour un kilogramme de viande, il vous faut 500 ml de jus de grenade, la croûte et le grain d'une grenade, un gros oignon coupé en demi-rondelles et du sel. La marinade ne gâchera pas la coriandre et le cumin qui y sont ajoutés. Même la viande d'agneau d'âge moyen la plus dure deviendra molle et juteuse si elle est conservée dans une telle marinade pendant au moins deux heures.
Marinade au pamplemousse
La marinade au pamplemousse ajoutera une tendreté supplémentaire et une acidité agréable à n'importe quelle viande. Jus pressé d'un pamplemousse et 50 grammes de coriandre hachée, ainsi que du sel et du poivre - une recette pour un kilogramme de viande. Mais le temps de décapage devrait être alloué plus - environ cinq heures, le temps ne peut être modifié que vers le haut.
Marinade à l'huile d'olive
Même le bœuf coriace mariné dans de l'huile d'olive de bonne qualité peut vous surprendre agréablement par son extraordinaire douceur et simplement fondre dans la bouche. Beaucoup de gens préfèrent le porc ou l'agneau lorsqu'ils choisissent de la viande pour le barbecue, mais peut-être qu'en utilisant cette marinade, certains changeront d'attitude envers le bœuf. Pour un kilogramme de viande, il vous faut seulement 50 grammes d'huile d'olive, un gros oignon coupé en rondelles, quelques morceaux de piment doux, du basilic sec, du sel et du poivre. Il faudra beaucoup de temps pour conserver la viande dans une telle marinade - au moins six heures.
Marinade au gingembre
Cette marinade rendra la viande tendre et parfumée. Il est parfait pour les côtes de porc, le porc, le poulet et le veau. 1 centimètre de gingembre râpé, deux cuillères à café de citron vert pressé, deux cuillères à café de sauce soja, trois gousses d'ail hachées - le tout pour faire mariner un kilo de viande. Sel et poivre, comme toujours, au goût.
Conseils utiles
- Il est préférable de faire mariner la viande dans un plat en céramique ou en verre.
- Il ne devrait y avoir qu'un seul produit acide dans la marinade.
- Pour le barbecue, le gros sel de mer est plus approprié.
