L'été est le moment des pique-niques dans la nature et, bien sûr, des barbecues. Vous ne pouvez guère surprendre personne avec des marinades standard au vinaigre, à la mayonnaise, au kéfir, au citron. Mais il existe aussi des recettes inhabituelles de marinades qui donneront à la viande un goût original et intéressant.
Marinade à la bière
Convient à toutes les viandes sauf poulet et dinde.
Pour 1 kg de viande prédécoupée, il faut prendre: du sel et des assaisonnements au goût, un litre de bière (de préférence pression). Temps de marinade - 3 heures.
Marinade à l'huile d'olive
Pour 1 kg de bœuf coupé en morceaux, il vous faut 1 rondelles d'oignon, 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de première qualité, un bouquet de légumes verts, du sel au goût. Le temps de trempage est de 5 à 6 heures.
Cornichons aux fruits
Le pamplemousse et le kiwi sont de bonnes alternatives au citron. Cette marinade se marie mieux avec du bœuf et du porc. Pour 1 kg de viande, prenez un pamplemousse coupé en cubes ou 3 kiwis moyens, salez et poivrez au goût, tous les verts. Le temps d'exposition est de 5 à 6 heures.
L'ananas en conserve peut être utilisé pour le poulet et la dinde. Pour 1 kg - une boîte, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un demi-verre de jus d'orange, du curry et du sel.
Marinade à la saumure
Pour 1 kg de bœuf ou de porc, il faut prendre: 1 litre de saumure restant de concombres ou de tomates en conserve, 2 petits oignons, 1 cuillère à café de poivron noir et rouge. Temps de marinade - 6-8 heures.
Marinade épicée et sucrée avec sauce teriyaki
Cette sauce se marie bien avec le poulet. Pour 1 kg de n'importe quelle partie de poulet ou de filet, il vous faudra: 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki, 1-2 gousses d'ail finement hachées, assaisonnements et sel au goût, 1 cuillère à soupe de sauce soja. Le temps de trempage est de 2 heures.
Marinade au jus de tomate
Pour 1 kg de bœuf ou de porc, il faut prendre: 1 oignon, 1 gousse d'ail, assaisonnements et sel au goût, un demi-litre de jus de tomate (mieux fait maison, mais même du concentré de tomate dilué dans de l'eau fera l'affaire). Le temps de marinade est de 5 à 6 heures.
Marinade au cognac
Faites mariner 1 kg de porc avec des oignons, des épices, 2-3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja. Au bout de 30 minutes, versez un demi-verre de cognac et 1 verre d'eau bouillie froide. Laisser mariner 4 heures.
Marinade aux feuilles de thé
Pour 1 kg de viande, il vous faudra une forte infusion de thé noir aux feuilles et 1 litre d'eau bouillante. Pendant que les feuilles de thé refroidissent, la viande est coupée en morceaux, saupoudrée de sel, d'épices et d'oignons finement hachés. Et puis il est versé avec des feuilles de thé refroidies et égouttées. Le temps de trempage est de 3 heures pour le poulet et de 5 à 6 heures pour le reste de la viande.
marinade japonaise
Pour 1 kg de porc ou de bœuf, prenez: 200 grammes de sauce soja, un bouquet de coriandre, 2 citrons verts, 70 grammes de racine de gingembre râpé, 50 ml d'huile de sésame, un petit piment, un peu de sel. Le temps d'infusion est de 4 heures.
Marinade au miel
Il se marie bien avec le poulet et le porc. Pour 1 kg de viande il faut prendre: 2 cuillères à soupe de miel, un demi petit ananas frais, un demi verre de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, quelques gousses d'ail, des épices et du sel au goût.
