L'été est associé aux sorties en plein air et aux pique-niques. Un pique-nique rare est complet sans barbecue. Et la condition principale pour un délicieux barbecue est une viande bien marinée. Mais pour comprendre quelle marinade donner une préférence personnelle, vous devez essayer au moins quelques options.
Marinade à l'oignon
La marinade à l'oignon est probablement la marinade la plus populaire et la plus traditionnelle qui existe. Bon pour l'agneau, le bœuf, le porc. Sa composition est assez simple: viande, oignons, et bien sûr, du poivre. L'oignon doit représenter un peu plus de la moitié de la viande. Pour environ 1 kilogramme de viande - 700 grammes d'oignons. Hacher l'oignon à une consistance pâteuse. Cela peut être fait soit avec un mélangeur, soit en le râpant. Les morceaux de viande doivent être mélangés avec des oignons et des poivrons et marinés pendant au moins deux à trois heures. Avant de faire frire le kebab, l'oignon est retiré.
Marinade au vin
Une bonne base pour la marinade est le vin. Pour le bœuf, c'est peut-être l'option la plus idéale. En plus d'un kilo et demi de viande pour cette marinade, vous aurez besoin de 2 à 3 verres de vin rouge sec, 3 oignons, 2 cuillères à soupe de jus de citron et de poivre noir moulu, ainsi que 1 cuillère à soupe de sucre. Étant donné que le bœuf doit être mariné plus longtemps, il est préférable de le faire pendant la nuit. Mélanger l'oignon coupé en demi-rondelles avec les ingrédients listés, ajouter le vin et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
Marinade au kéfir
Vous pouvez faire mariner n'importe quelle viande de cette manière, y compris le poulet, et donc la marinade au kéfir est universelle. La quantité d'oignon, ainsi que le temps de décapage, est sensiblement réduit avec cette méthode. Pour un kilo et demi de viande, vous devez prendre un litre de kéfir et un kilo d'oignons. Comme épice, vous pouvez utiliser du houblon suneli, une cuillère à soupe suffira, plus 10 grains de poivre. L'oignon en dés doit être mélangé avec des assaisonnements, mélangé avec de la viande et verser du kéfir partout. Mariner pendant 2 heures.
Marinade de moutarde au miel
Une telle marinade est idéale pour la viande d'agneau, bien que le bœuf et le porc ne puissent pas être gâtés de cette manière. Pour un kilo et demi de viande, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de miel et de moutarde, ainsi qu'une cuillère à café de graines de carvi et de poivre moulu, ajoutez du zeste d'orange au goût. La particularité de cette marinade est qu'il faut en frotter la viande juste avant la cuisson. Il est préférable de battre le porc ou le bœuf pour une telle marinade.
Marinade De Tomate
La marinade de tomates est parfaite non seulement pour la viande, mais aussi pour le poisson. Pour un kilo et demi de filets de viande ou de poisson, il vous faudra un kilo de tomate et une livre d'oignons, ainsi qu'une cuillère à café de poivre moulu et de basilic. Mélanger les tomates coupées en moitiés ou en quartiers avec l'oignon haché et les épices. Si vous faites mariner la viande de cette manière pendant 4 heures, une heure suffira pour le poisson.
Pour rendre le shish kebab plus juteux et plus tendre, il est nécessaire de le saler uniquement avant la cuisson. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût à l'une des marinades suggérées.
