Il existe des tonnes de recettes pour gagner du temps et en même temps créer un plat vraiment satisfaisant et pas tout à fait familier pour une variété de menus de tous les jours. Par exemple, vous pouvez cuisiner quelque chose de délicieux avec du poisson pour le dîner, mais à partir de produits tout à fait ordinaires.
Il est nécessaire
- Pour les poissons sous le "manteau de fourrure":
- - 1 kg de goberge éviscérée;
- - 3 carottes et 3 oignons;
- - 160 g de crème sure 25%;
- - 120g de farine;
- - 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour le poisson en français:
- - 800 g de saumon ou de truite rouge;
- - 600 ml de lait 2,5%;
- - 60g de farine;
- - 50g de beurre;
- - 1/3 cuillère à café chacun muscade, poivre blanc et marjolaine;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour les boulettes de viande:
- - 700 g de filet de merlu ou de cabillaud;
- - 300 g de filet de flétan;
- - 300 ml de yaourt nature;
- - 1 concombre;
- - 80 g de beurre;
- - 30 g de persil;
- - 25 g d'aneth;
- - zeste de citron entier;
- - une pincée de poivron rouge;
- - sel;
- - huile d'olive pour la friture + 60 ml pour la sauce;
- Pour le poisson en omelette:
- - 600 g de capelan éviscéré;
- - 2 oignons;
- - 2 gros œufs de poule ou 3 moyens;
- - 120 ml de lait;
- - 50g de farine;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Poisson sous le "manteau de fourrure"
Rincez bien la goberge et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez-le en petits morceaux à peu près égaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Étape 2
Poivrer et saler la farine. Trempez-y le poisson et faites-le frire rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les morceaux dans une casserole à paroi épaisse, un chaudron ou un coq, couvrir uniformément de légumes. Saler la crème sure et bien enrober le manteau.
Étape 3
Mettez les plats sur feu vif, portez le contenu à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter le plat pendant environ une demi-heure sous un couvercle hermétique.
Étape 4
poisson en français
Séparez les filets de poisson de la colonne vertébrale, des arêtes et de la peau et coupez-les en cubes. Enduire un petit plat allant au four d'huile végétale et y déposer le saumon/truite. Saupoudrez-le de sel, de poivre et de marjolaine.
Étape 5
Mettre un morceau de beurre dans une casserole chauffante et faire fondre. Versez-y de la farine et faites-la frire jusqu'à l'obtention d'une teinte brun clair. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, en remuant constamment la masse épaisse.
Étape 6
Faites chauffer le lait et versez-le doucement dans une casserole en remuant continuellement avec un fouet ou une spatule en bois. Laisser épaissir la sauce, retirer du feu et assaisonner de sel et de muscade.
Étape 7
Verser la sauce sur le poisson et placer le plat dans le four préchauffé à 180oC. Cuire le plat pendant 15-20 minutes.
Étape 8
Boulettes de poisson
Pelez la peau du concombre et râpez-la finement, hachez l'aneth. Mélangez le tout dans une tasse, ajoutez le yaourt, un peu de sel et fouettez. Serrez le récipient avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour l'instant.
Étape 9
Examinez les deux types de filets pour les petits os, retirez-les. Faites passer le poisson dans un hachoir à viande et mélangez avec le zeste râpé, le persil haché, un peu de sel et de poivron rouge.
Étape 10
Réalisez des petits gâteaux à partir de la viande hachée, placez un cube de beurre au centre de chacun et formez des boulettes de 3 cm de diamètre maximum. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, d'huile et disposer les boules. Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes à 200oC et servez avec la sauce que vous avez préparée plus tôt.
Étape 11
Poisson en omelette
Broyer les carcasses de poisson avec du sel, du pain dans de la farine et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (1-2 minutes). Étaler les carcasses dorées dans un cric sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
Étape 12
Eplucher les oignons, les couper en rondelles et les répartir sur le poisson. Agiter les œufs avec le lait et deux pincées de sel et garnir de capelan. Placez les aliments au four pendant 15-20 minutes à 180oC.
