Le pain à la citrouille est un type de produit de boulangerie couramment confondu avec les muffins à la citrouille. La recette de ce dernier est très souvent servie sous le couvert d'une recette de pain à la citrouille, cependant, un muffin est une pâtisserie sucrée, contrairement au pain, qui est préparé de manière légèrement différente, et surtout, à partir de pâte levée non sucrée.
Il est nécessaire
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- 500 g de citrouille;
- 60 ml d'eau;
- 2 cuillères à café mon chéri;
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à café levure sèche;
- 500 g de farine;
- 2 cuillères à café huile végétale.
Instructions
Étape 1
Épluchez le potiron, retirez les graines.
Étape 2
Coupez la citrouille préparée en tranches et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four à parois épaisses. Mettre au four pendant 15-20 minutes.
Étape 3
Sortez la citrouille du four et coupez tous les morceaux brûlés - il ne doit rester que de la pulpe propre.
Étape 4
Écrasez soigneusement le potiron. Si nécessaire, passez la purée au tamis ou utilisez un mixeur. Vous devriez avoir environ 300-350 grammes de purée de citrouille.
Étape 5
Laissez la purée finie refroidir à température ambiante.
Étape 6
Faire une pâte. Pour ce faire, diluez le miel dans 60 ml d'eau tiède. Tamisez la farine et ajoutez-y du sel et de la levure sèche. Remuer et verser de l'eau et du miel dans le mélange. Remuer à nouveau.
Étape 7
Ajoutez la purée de citrouille refroidie à température ambiante, mélangez à nouveau le tout, versez une petite quantité d'huile végétale et commencez à pétrir la pâte - cela peut prendre 10 à 15 minutes.
Étape 8
Vous devriez avoir une pâte très molle et élastique qui colle légèrement à vos mains. Si la pâte devient trop collante et s'étale, ajoutez un peu de farine. Si la pâte est trop élastique, versez-y quelques cuillères à soupe d'eau.
Étape 9
Transférer la pâte finie dans un bol spacieux et saupoudrer de farine. Couvrir le dessus d'un film alimentaire ou d'un torchon pour éviter que la pâte ne s'enroule et laisser reposer une heure et demie à deux heures. La pâte devrait se dilater considérablement - deux fois ou plus.
Étape 10
Transférer la pâte sur une table ou une planche farinée pour former un pain rond. Saupoudrez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de farine, transférez le pain dessus, couvrez-le à nouveau avec une serviette ou un film et laissez reposer encore une heure et demie.
Étape 11
Préchauffer le four à 220-230˚С. Cuire le pain environ 40 minutes. Quand c'est fait, sortez-le du four et laissez refroidir environ 30 minutes sur une planche ou une grille.
