Faire un délicieux pain de seigle à la maison est aussi simple que de décortiquer des poires. Juste avant cela, vous devez vous approvisionner en pâte - levain. Vous pouvez le demander à des femmes au foyer familières ou le cultiver vous-même. Cela ne prend que deux ingrédients et environ une semaine.
Pâte, entrée, levain. Dès qu'ils n'appellent pas un analogue domestique de levure, cultivée exclusivement à partir de produits naturels. N'importe qui, même une hôtesse novice, peut faire du levain de seigle. Pour ce faire, il vous suffit de suivre les instructions de cuisson.
Ingrédients
- 200 g de farine de seigle
- 200g d'eau
Instructions pour faire du levain de seigle pour le pain
- Stériliser un réservoir de 1 litre.
- Mettez 50 g de farine de seigle dans un bocal sec. Versez-y 50 g d'eau bouillie, à température ambiante. Remuez le mélange avec une cuillère propre. Couvrir le goulot du récipient avec du film alimentaire, percer 2 petits trous dedans avec une aiguille. Ceci est nécessaire au bon développement du levain. Elle a besoin de respirer. Laissez le pot dans un endroit sombre pendant une journée. Une armoire dans une cuisine ou une salle de bain fera l'affaire. Une température confortable y est maintenue.
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Après exactement un jour, la pâte doit être nourrie. Pour ce faire, vous devez retirer le film et verser 50 g de farine de seigle dans le pot, verser 50 g d'eau. Bien mélanger. N'oubliez pas le film. Rangez tout dans le même casier. De petites bulles d'air vont commencer à apparaître dans la pâte. Cela indique que le processus de fermentation a commencé et que le levain se développe. Une acidité spécifique apparaîtra dans l'odeur.
Image - Vous devez attendre un jour de plus et répéter les manipulations - 50 g de farine, 50 g d'eau, mélanger, retirer dans un endroit sombre.
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Répétez tout de même en une journée. Avant de retirer le pot à sa place habituelle, vous pouvez y faire une marque indiquant le niveau de levain. Cela vous sera bientôt utile pour suivre la croissance de la levure maison.
Image - Ce schéma d'actions doit être effectué en même temps, pendant cinq jours. La pâte doit être bouillonnante, aérée. Comprendre s'il est prêt permettra le taux de croissance du levain. C'est là que l'étiquette sur le pot est utile. 2 heures après l'ajout de farine et d'eau, le levain de seigle doit montrer des signes de vie en formant des bulles d'air. La masse doit augmenter au moins deux fois. Si cela ne se produit pas, vous devrez continuer à cultiver le levain selon le schéma habituel pendant encore un jour ou deux.
La pâte est capable de vivre plusieurs mois. Pour garder le démarreur actif, nourrissez-le une fois par semaine. Pour ce faire, vous devrez prendre 2 cuillères à soupe de la masse de la boîte et ajouter à la place 2 cuillères à soupe. farine de seigle et 3 c. l'eau. Remuer et réfrigérer sur la grille la plus basse. Lors d'un stockage à long terme, il n'est pas très pratique de fermer le pot de pâte avec un film, il est préférable de prévoir un couvercle en plastique. Vous devez y faire 2 trous avec un couteau.
Vous pouvez faire du pain à partir de cette pâte au moins tous les jours. Il s'avère être savoureux, aromatique, comme dans l'enfance, et surtout, sain. Une fois que vous aurez essayé de faire du pain à partir d'un tel levain, vous ne voudrez plus acheter de produits de boulangerie.
