Le pain fait maison n'est pas comparable au pain acheté. En cuisant des petits pains et des pains dans votre propre four, vous pouvez être sûr de leur qualité. De plus, la composition du pain peut être variée en utilisant différentes farines. Essayez de faire du vrai pain de seigle - malgré la complexité apparente, toute femme au foyer maîtrisera le processus de sa préparation.
Pain de seigle
Au four, on obtient d'excellents pains faits maison. La farine de seigle ne contenant pas de gluten, elle doit être associée à de la farine de blé lors du pétrissage de la pâte.
Tu auras besoin de:
- 500 g de farine de seigle;
- 500 g de farine de blé;
- 1 litre d'eau;
- 15 g de levure sèche;
- 4 cuillères à café de sel;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre.
Dissoudre la levure sèche et le sucre dans un verre d'eau tiède et laisser reposer un quart d'heure. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste de l'eau, du sel et de l'huile. Mélanger la farine de seigle avec la farine de blé et ajouter des portions au mélange de levure. Pétrir une pâte molle - elle doit devenir plastique et homogène. Placez-le dans un bol chauffé et couvrez d'une pellicule plastique. Laissez reposer la pâte pendant une heure - pendant ce temps, elle devrait doubler de volume.
Transférer la pâte sur une planche farinée. Pétrissez-le encore quelques minutes, puis divisez-le en 3-4 morceaux. Rouler chacun dans un petit pain et placer sur une plaque à pâtisserie, graissée avec du beurre et saupoudrée de farine. Placer la plaque à pâtisserie au chaud pour faire lever pendant une heure. Pendant ce temps, les koloboks augmenteront en taille. Faire une entaille sur chaque pain avec un couteau et saupoudrer la surface de farine.
Si vous aimez une croûte brillante, vous pouvez badigeonner les pains d'eau sucrée, de lait ou d'un œuf battu.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220°C. Cuire les pains au four pendant environ 40 minutes, puis les retirer de la plaque à pâtisserie et les refroidir sur la planche, recouverts d'un linge en lin.
Pain de seigle avec additifs
Selon la recette de base ci-dessus, vous pouvez préparer un délicieux pain sous forme de petits pains. Pour ce faire, vous avez besoin de formes rectangulaires réfractaires. Des noix concassées, des olives ou des olives coupées en tranches, des oignons pré-frits dans de l'huile végétale, du fromage épicé râpé, des flocons d'amande, des graines de citrouille ou de tournesol peuvent être utilisés comme additifs. Ces ingrédients sont mélangés à la farine avant de la combiner avec le mélange de levure.
Vous pouvez également ajouter des ingrédients sucrés à la pâte - abricots ou pruneaux secs hachés, dattes, cannelle, raisins secs.
Divisez la pâte avec les additifs en trois parties et placez chacune dans un moule graissé. Laisser lever le pain, puis décorer la croûte des futurs pains. Badigeonnez-le de lait ou d'eau douce et saupoudrez abondamment de cumin (pour le non sucré) ou de graines de pavot (pour le pain sucré). Pour rendre la croûte plus brillante, cinq minutes avant de sortir le pain du four, badigeonnez à nouveau la surface avec de l'eau ou du lait.
