Le pain de seigle contient des substances fibreuses qui contribuent à une digestion normale et procurent une sensation de satiété. Le pain de seigle est pauvre en calories, les personnes au régime peuvent se permettre d'en manger.
Il est nécessaire
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- farine de seigle pelée - 300g;
- farine de blé - 300g;
- pain kvas - 400 ml;
- levure sèche - 10g;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 40g;
- huile d'olive - 40 ml;
- vinaigre de vin - 1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Ajouter le sel, le sucre et la levure à la farine de blé, bien mélanger les ingrédients. Versez progressivement le pain kvass dans le mélange. Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y délicatement de l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Étape 2
Pétrir la pâte en ajoutant la farine de seigle par petites portions. La pâte à pain de seigle doit être homogène, lisse, molle, elle ne doit pas coller aux mains.
Étape 3
Rouler la pâte finie en boule, la placer dans un bol, recouvrir d'une serviette en coton propre sur le dessus. Déplacez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume. Piler la pâte qui s'est levée et la laisser reposer encore une heure, la laisser lever à nouveau.
Étape 4
Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-le de farine et retournez le bol pour libérer la pâte. Vous obtiendrez un pain rond, coupez légèrement sa surface avec un couteau, saupoudrez de farine. Lors de la cuisson, toutes les irrégularités se disperseront, le dessus du pain de seigle sera légèrement fissuré.
Étape 5
Placer une plaque à pâtisserie avec un pain dans un four préchauffé à 200°C et cuire pendant 20 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et cuire encore 30 minutes.
Étape 6
Sortez le pain de seigle préparé du four, arrosez-le légèrement d'eau, couvrez d'un torchon et laissez refroidir 30 minutes. Après refroidissement, il sera beaucoup plus facile à couper.
