La nature donne aux gens à table beaucoup d'herbes utiles et aromatiques qui poussent partout, pas seulement dans le jardin. Afin de saturer votre corps des vitamines les plus utiles contenues dans les légumes verts en hiver, vous devez apprendre à bien les préparer et les congeler.
Congeler les légumes verts pour l'hiver est le moyen le plus courant de les garder frais. Cette méthode de conservation, telle que la congélation, permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques des plantes, dont la couleur et l'arôme. Les aliments les plus populaires pour l'entreposage hivernal sont le basilic, l'aneth, les oignons verts, le persil et le céleri. En pratique, il existe deux manières de congeler les herbes aromatiques et les plantes de jardin - avec et sans blanchiment. Quant au type même de pièces, elles peuvent être congelées en glaçons, en fagots ou en tranches. Côté pratique, la congélation des légumes verts hachés est la plus populaire.
Règles pour la bonne congélation des légumes verts
Le processus de congélation lui-même ne nécessite pas de compétences culinaires particulières de la part de l'hôtesse, mais vous devez tout de même connaître certaines nuances importantes qui affectent la qualité des légumes verts récoltés. Pour bien congeler les produits aromatiques verts, plusieurs règles établies doivent être respectées:
- ne sélectionner que des herbes fraîches, puis laver dans plusieurs eaux et sécher;
- avant de le mettre dans la chambre de congélation, un produit propre et sec doit être emballé hermétiquement en expulsant le plus possible l'air de l'emballage.
Les légumes verts surgelés sont utilisés exclusivement sans décongélation préalable ! Si de l'aneth, du persil ou une autre herbe utile du jardin se trouve sur la table, il s'assombrira et aura l'air laid et contre nature dans le plat.
Préparation des légumes verts pour la congélation
Les herbes fraîches sélectionnées doivent être placées dans un grand bol approprié et recouvertes d'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, vous devez le retirer soigneusement, changer l'eau et répéter à nouveau la procédure de trempage. Secouez soigneusement les légumes verts propres pour éliminer l'eau restante et mettez une fine couche sur une serviette sèche. Après séchage complet, le produit vert doit être finement haché, comme pour la cuisson.
Emballage des herbes avant de les placer dans le compartiment congélateur
Les récipients sous vide et les simples sacs en plastique peuvent être utilisés comme matériau d'emballage. Étant donné que les contenants sont trop grands et trop chers, la plupart des femmes au foyer préfèrent les sacs de nourriture ordinaires. Préparés, hachés et séchés de l'excès d'humidité, les légumes verts doivent être placés dans un petit sac alimentaire. Après cela, vous devez placer un sac d'herbes dans le congélateur et activer le mode de congélation maximale.
Ne tassez pas les verts avant de les placer dans la chambre, car le produit ainsi emballé sera nécessairement comprimé en un seul morceau. Les greens non pressés couleront librement, ce qui facilitera la prise de la quantité requise.
Après environ 10 minutes, vous pouvez retirer le sac avec le produit de la chambre, le presser légèrement, en libérant l'air restant. Ensuite, vous devez bien attacher un sac d'herbes et le placer dans un autre sac, après y avoir mis une note avec le nom de l'assaisonnement. Renvoyez l'emballage fini au congélateur en le réglant sur le mode de congélation habituel.
