Une récolte riche est une joie pour tout jardinier, mais en même temps c'est un problème, car vous voulez conserver chaque fruit, légume ou baie cultivé. Une partie de la récolte peut être consommée fraîche, une partie peut être utilisée pour faire des confitures et des cornichons et une partie peut être congelée. L'essentiel est de le faire correctement pour ne pas se retrouver avec une masse collante sans goût ni arôme.
Comment congeler des baies et des fruits
Les fruits et baies peuvent être congelés entiers ou en tranches, à l'état pur, au sirop, sous forme de purée, ou saupoudrés de sucre. La purée de pommes de terre peut être fabriquée à partir de pêches, sinon elles perdent de la vitamine C et peuvent noircir avec le temps. Les pêches se conservent bien au congélateur si vous les versez dessus avec du sirop. Si ce fruit est encore nécessaire sous sa forme naturelle, il est recommandé d'en retirer la peau avant de le congeler et de le faire tremper dans de l'eau acidifiée au citron pendant plusieurs minutes. Les prunes et les abricots peuvent être congelés de n'importe quelle manière, après avoir enlevé les noyaux. Les poires doivent être coupées en 4 morceaux, et après avoir retiré le noyau, il est recommandé de les blanchir à l'eau douce pendant quelques minutes. Il est préférable de conserver les poires au sirop.
Les fraises et framboises peuvent être saupoudrées de sucre (150 g de sucre pour 1 kg de fraises et 300 g de sucre pour 1 kg de framboises). Retirez le pédoncule des fraises avant de les congeler.
Toutes les petites baies (myrtilles, groseilles, mûres, myrtilles) peuvent être congelées de n'importe quelle façon, mais assurez-vous d'enlever les brindilles. Les cerises douces et les cerises sont congelées avec ou sans pépins; ces fruits peuvent être facilement congelés sous forme de purée de pommes de terre, qui peut être utilisée pour des compotes, des garnitures pour tartes ou des vinaigrettes aux fruits.
Comment congeler des légumes
Une option pratique pour congeler les poivrons est une matriochka. Pour ce faire, vous devez retirer le noyau et les tiges, puis disposer les poivrons un par un. Si le poivre est nécessaire pour un ragoût, il est préférable de le couper en morceaux.
Il est préférable de choisir des tomates pas très grosses à congeler - cerise, prune ou doigt. Et à partir de grosses tomates, il vaut mieux faire de la purée de pommes de terre, ce qui est idéal pour faire des pâtes ou des soupes.
Les concombres sont rarement congelés, n'en choisissant que de très petits et de forts.
Avant de congeler le brocoli et le chou-fleur, les têtes de chou doivent être démontées en inflorescences et trempées dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, puis immergées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Après cela, les inflorescences doivent être refroidies, séchées avec une serviette en papier et immédiatement envoyées au congélateur sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Une fois le chou congelé, il peut être placé dans des contenants ou des sacs.
Les aubergines doivent d'abord être coupées en tranches et saupoudrées de sel pour éliminer l'amertume (cela prendra environ 20-30 minutes). Dans certains cas, les aubergines sont d'abord cuites en enlevant la tige et en épluchant la peau, puis en les congelant - dans ce cas, le légume peut être utilisé en hiver pour faire du caviar ou des salades.
Les pois verts sont congelés immédiatement après la récolte pour préserver les vitamines. Il est préférable de congeler les pois en une seule couche, après les avoir trempés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, les avoir refroidis et séchés. Dans ce cas, il ne collera pas.
Il est recommandé de congeler tous les légumes, fruits et baies en portions, car après décongélation, il ne sera pas possible de remettre la partie inutilisée au congélateur.
