Les légumes et fruits congelés pour l'hiver conservent le maximum de vitamines et de propriétés bénéfiques. Le chou-fleur, le brocoli, les courgettes, les courgettes, les asperges, l'oseille, les oignons verts et bien plus encore peuvent être bien congelés. Afin de bien préparer les légumes et les fruits à congeler, vous devez respecter certaines recommandations.
Chou-fleur, courgettes et courgettes
Avant de congeler ces légumes, faites-les bouillir à feu doux dans un peu d'eau. Blanchir le chou-fleur pas plus de trois minutes. Pendant le processus, vous devez ajouter un peu d'acide citrique. Refroidissez les inflorescences bouillies, séchez et congelez pour l'hiver.
Courgettes et courgettes coupées en cubes, bouillir. Laissez les légumes prêts refroidir, puis mettez-les dans des récipients et congelez-les.
Légumes qui ne nécessitent pas de blanchiment
Les tomates, les concombres, le brocoli, les poivrons à salade n'ont pas besoin d'être bouillis avant de les congeler. Afin de préparer le poivre pour l'hiver, il est nécessaire d'enlever la tige et les graines, de bien rincer. Les poivrons purs se conservent bien s'ils sont insérés les uns dans les autres et pliés dans des sacs de congélation.
Les tomates conservent leur saveur lorsqu'elles sont congelées en purée ou en tranches. Les concombres, qui sont ensuite utilisés pour la salade, sont mieux coupés en lanières ou en cubes. Les concombres surgelés doivent être décongelés avant la cuisson. Ensuite, vous pouvez les ajouter aux salades.
Congeler des oignons et autres herbes
Rincez soigneusement l'aneth, le persil et les feuilles de céleri, blanchissez pendant 1 minute. Divisez les légumes verts en bouquets, placez-les dans des moules et congelez. Démoulez les cubes finis avec des herbes, mettez-les dans des emballages dans la quantité requise. Cette forme de congélation vous permettra d'obtenir la bonne quantité d'herbes pour la cuisson.
Retirez toutes les flèches jaunies et fanées avant de congeler les oignons verts. Tout comme le reste des légumes verts, rincez, blanchissez dans l'eau pendant environ 2-3 minutes. Après cela, réfrigérer, plier hermétiquement dans des moules et congeler.
Comment congeler des fruits
Les fruits et les baies doivent être bouillis dans du sirop avec du sucre avant de les congeler. Assurez-vous de retirer les graines des baies. Les pommes ne doivent être congelées que sous forme de purée. Avant de rincer les mûres, les fraises, les framboises, les groseilles et les groseilles à maquereau, retirez les pétioles et les feuilles. Séparez les briquettes congelées finies avec les fruits et les baies des moules, placez-les dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur pour le stockage.
Il est nécessaire de conserver les baies, les fruits et les légumes congelés au congélateur à des températures inférieures à -18 degrés. Après décongélation, la recongélation n'est pas recommandée. Pour plus de commodité, vous devez utiliser des récipients portionnés pour obtenir la quantité dont vous avez besoin.
