Les recettes suivantes aideront l'hôtesse à faire plaisir au ménage et aux invités avec des petits pains très savoureux qui peuvent être cuits à la fois en utilisant l'éponge et la méthode bezopasny pour faire de la pâte à levure.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte à génoise:
- 500 ml de lait;
- 11 g de levure sèche (ou 50 g crue);
- 1-1,3 kg de farine;
- 2 oeufs;
- 200 g de beurre ou de margarine;
- 150 g) sucre;
- raisins secs
- des noisettes
- fruit confit.
- Pour un test non apparié:
- 1kg de farine;
- 150 g de beurre ou de margarine (molle);
- 120g de sucre;
- 2 oeufs;
- 1 sachet de vanilline;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 60 g de levure;
- 450 ml de lait chaud;
- raisins secs
- des noisettes
- fruit confit
- cannelle.
Instructions
Étape 1
Choisissez comment vous souhaitez préparer la pâte levée: génoise ou non à la vapeur.
Étape 2
Un moyen rapide de faire de la pâte à levure pour brioches: prenez 500 ml de lait frais, faites-le chauffer légèrement. Dissoudre 11 g de levure sèche ou 50 g de levure crue dedans. La température optimale du liquide pour leur développement normal est de 39,5 à 44,5°C.
Étape 3
Ajoutez 250 g de farine tamisée au mélange obtenu, remuez bien la pâte. Versez de l'eau tiède dans un plat large à bords hauts, mettez-y une tasse ou un pot de pâte. Couvrir le dessus avec une serviette. Au bout d'une demi-heure, retirez-le de la casserole, ouvrez le couvercle: la pâte doit doubler de volume.
Étape 4
Ajouter 150 g de sucre à la pâte assortie, bien mélanger la masse. Faites fondre 200 g de beurre ou de margarine dans un bol séparé à feu doux, versez-le dans la pâte. Casser deux œufs, bien mélanger à nouveau.
Étape 5
Ajouter le reste de farine à raison de 250 g, pétrir la pâte. Pétrissez-le bien: il ne doit pas vous coller aux mains, mais il ne doit pas non plus être trop raide.
Étape 6
Placez à nouveau la pâte dans un endroit chaud. Laissez bien lever, cela prendra 50-60 minutes. La pâte est prête à cuire. Vous pouvez y ajouter des raisins secs, des noix, des fruits confits, de la cannelle.
Étape 7
La deuxième façon de préparer une pâte à levure bezoparny (pour 20 portions): chauffer 450 ml de lait frais à une température de 39,5 à 44,5°C. Prendre 10 g de levure sèche ou 60 g de levure crue. Ajoutez-les au lait, remuez le mélange, ajoutez 120 g de sucre à la pâte.
Étape 8
Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Une fois le temps écoulé, ajoutez 2 œufs, 150 g de margarine fondue, 1 c. l. sel, 1 kg de farine. Verser les raisins secs lavés, les noix râpées, les fruits confits.
Étape 9
Bien mélanger tous les ingrédients ajoutés et placer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Passé ce temps, la pâte peut être sortie des plats, façonnée en petits pains et cuite au four, après avoir enduit leur surface de jaune.
