L'odeur délicieuse des aliments provenant de la cuisine est capable de rassembler les convives à la table du dimanche en un clin d'œil. Pour surprendre agréablement votre famille et vos amis, essayez de faire cuire du porc sur l'os mariné dans du jus de citron et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Il est nécessaire
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- porc sur l'os - 4 portions;
- oignons - 2 pièces;
- jus de 0,5 citron;
- pois de la Jamaïque;
- huile d'olive ou végétale pour la marinade - 1-2 c. je.;
- sel;
- poivre moulu;
- huile de friture;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Le porc doit être coupé en portions, lavé et l'humidité restante éliminée à l'aide d'une serviette en papier.
Étape 2
Il arrive qu'une couche très épaisse de bacon apparaisse sur la longe de porc. Il doit être coupé en laissant une couche de l'épaisseur d'un doigt (un cm) sur la viande.
Étape 3
La graisse doit être percée avec un couteau sans abîmer la viande.
Étape 4
Battez quelques morceaux de viande en les ayant préalablement enveloppés dans du film alimentaire. Après cela, la viande doit être salée et râpée avec des épices de porc ou simplement du poivre noir moulu.
Étape 5
Les oignons doivent être épluchés et, en trempant périodiquement un couteau dans de l'eau froide (cela vous évitera de pleurer en coupant les oignons), coupés en rondelles. Le piment de la Jamaïque doit être broyé dans un mortier.
Étape 6
Mettez la viande dans un bol profond, ajoutez l'oignon, le piment de la Jamaïque à la viande et versez le tout dessus avec du jus de citron et de l'huile d'olive (l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol raffinée).
Étape 7
Fermez le plat avec la viande avec un couvercle et secouez bien pour que tous les ingrédients soient mélangés.
Étape 8
Retirez la viande pour la faire mariner dans un endroit froid pendant quelques heures, bien qu'il soit préférable de laisser mariner la viande toute la nuit.
Étape 9
Lorsque la viande est bien marinée, il faut la retirer des plats, retirer l'oignon.
Étape 10
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou faites frire des morceaux de saindoux coupés plus tôt de la longe. Faites ensuite frire le porc dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté et de l'autre.
Étape 11
Si la viande n'est pas cuite pendant la friture, vous pouvez résoudre le problème en couvrant la casserole avec un couvercle et en réduisant la chaleur en dessous. C'est encore meilleur si vous placez la viande dans un four préchauffé pendant dix minutes. Le porc deviendra plus juteux et plus tendre que le ragoût sous le couvercle.
Étape 12
Avant de servir, mettre le porc cuit sur l'os sur une assiette, le saupoudrer d'herbes finement hachées, garnir de feuilles de persil ou de coriandre.
