Les plats de porc sont populaires dans de nombreux pays du monde. Depuis l'Antiquité, les gens élèvent des porcs pour obtenir une viande de qualité supérieure. Les paysans d'Europe, à partir du Moyen Âge, considéraient le porc comme l'aliment de base de tous les plats sur la table. La Chine a été la pionnière des recettes de porc. La première recette chinoise s'appelait « porc au charbon de bois avec de l'argile et des dattes ».
Il est nécessaire
-
- un morceau de porc;
- huile d'olive;
- Vin blanc;
- Ail;
- baies de genièvre;
- pimenter;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour cuire le porc en gros morceau, il est préférable d'utiliser une poitrine, une épaule ou un cou. Cette viande est considérée comme plus molle que le reste de la viande. Pour rendre la viande aussi juteuse que possible, préparez la bonne marinade de porc. Il comprendra du vin blanc, de l'ail, de l'huile d'olive, des baies de genièvre et des épices au goût.
Étape 2
Le braisage et la cuisson au four sont parfaits pour préparer un morceau de porc entier. Le ragoût donnera à la viande une tendreté particulière. Pour commencer, il est recommandé de traiter un morceau de porc, de le rincer et d'enlever l'excès de peau et de graisse, le cas échéant.
Étape 3
Après cela, vous pouvez commencer le décapage. Presque toutes les marinades conviennent au porc, car il s'agit d'une viande assez molle et juteuse. Mais il est préférable de mélanger du vin blanc, des baies de genièvre, des épices et de l'huile d'olive. Avant de tremper un morceau de viande dans la marinade, il est recommandé de le frotter avec du sel et de le farcir de gousses d'ail. Ensuite, mettez la viande à mariner: plus c'est long, mieux c'est, mais pas moins de quatre heures.
Étape 4
Enveloppez un morceau de porc dans du papier d'aluminium ou un manchon spécial et placez-le sur une plaque à pâtisserie, mais vous pouvez simplement le mettre dans un moule. Mettre la viande au four. Il est préférable de cuire un gros morceau de porc à environ 200 degrés. Ainsi, la viande mettra une quarantaine de minutes à cuire complètement et à acquérir une croûte appétissante. Plus le jus de porc peut s'accumuler sous le morceau, plus le plat fini sera juteux, il est donc préférable de choisir une forme ou une plaque à pâtisserie plus profonde.
Étape 5
Pendant le processus de cuisson, il est recommandé d'arroser le porc avec son propre jus deux à trois fois. Ouvrez le papier d'aluminium ou le manchon ou retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela vous donnera un morceau de porc doré et complètement cuit, prêt à servir.
