La soupe aux pois est un premier plat populaire avec des pois secs comme ingrédient principal. En Allemagne, cette soupe a commencé à être préparée avec divers types de viandes fumées et la recette s'est répandue dans le monde entier.
Ingrédients
- pois verts secs - 1,5 tasses;
- saucisse fumée ou toute viande fumée - 300 grammes;
- pommes de terre - 2 pièces;
- gros oignons - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre, herbes fraîches - au goût.
Recette pas à pas
- Vous devez d'abord lire les instructions sur l'emballage avec les pois achetés. En règle générale, il doit être trempé dans l'eau pendant la nuit pour qu'il gonfle et soit prêt à cuire, mais certaines variétés ne l'exigent pas. À propos, les pois verts peuvent être remplacés par une version plus économique des légumineuses - les pois jaunes, leur goût n'est pas particulièrement différent, mais le plat est plus impressionnant avec un plat vert. Préparez les petits pois pour le début de la cuisson selon les instructions sur le sachet.
- Égoutter toute l'eau des petits pois gonflés, verser 3 litres d'eau propre et froide et mettre la casserole sur feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, vous devez avoir le temps de préparer tous les légumes pour la soupe. Épluchez les pommes de terre et rincez-les soigneusement, coupez-les en cubes et remplissez-les d'eau froide pendant un moment pour qu'elles ne noircissent pas. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le soigneusement en petits cubes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les de votre manière préférée: cubes, bâtonnets ou cercles. Si vous savez qu'un membre de la famille n'aime pas les tranches de carottes entières dans la soupe, vous pouvez les râper ou même les retirer entièrement de la soupe. On nettoie aussi les gousses d'ail et on les lave, trois sur une râpe fine ou en passant au presse-ail. Coupez la saucisse en cubes ou en cubes.
- Ensuite, les oignons, les carottes et l'ail doivent être sautés pour rendre leur arôme plus expressif. Pour ce faire, faites chauffer quelques cuillères à café d'huile végétale dans une poêle et mettez-y les cubes d'oignon. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés et transparents. À la toute fin, ajoutez l'ail haché et faites revenir environ deux minutes de plus.
- Égoutter toute l'eau des pommes de terre, ajouter les cubes à la soupe aux pois et cuire pendant 15 minutes. Ensuite, transférez les légumes dorés de la poêle et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez faire frire la saucisse fumée, vous pouvez le faire dans la même poêle où les légumes ont été préparés. Mettre les cubes dans une poêle chaude et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, nous transférons la saucisse dans la poêle avec d'autres ingrédients.
- La délicieuse soupe aux pois avec saucisse fumée est presque prête, il ne reste plus qu'à la retirer du feu, assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika moulu et d'autres épices au goût. Servir chaud avec des croûtons à l'ail et des herbes fraîches. Bon appétit!
