Le sel de mer, obtenu par évaporation de l'eau de mer, est un produit plus cher que le sel gemme. Les gourmets du monde entier le trouvent plus "intéressant" et goûtent différentes sources de sel. Pas étonnant - après tout, l'eau de mer n'est pas la même partout et il existe un grand nombre d'additifs qui rendent le sel de mer unique.
Instructions
Étape 1
Gros sel de mer ou grosso
Ce sel est composé de gros cristaux grossiers. Très souvent, il est vendu dans des moulins à main spéciaux pour le broyer immédiatement avant utilisation. Mais à quoi bon acheter du gros sel pour le rendre plus petit ? Il est préférable d'utiliser le produit pour l'usage auquel il est destiné, à savoir cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande dans une croûte de sel ou de sel, aromatiser les soupes et les pâtes. Il convient également de mentionner que le gros sel marin est moins sensible à l'humidité et a donc une durée de conservation plus longue sans former un seul conglomérat.
Étape 2
Sel de mer fin
De minuscules cristaux de ce sel se dissolvent instantanément dans la vaisselle et donnent un goût propre et légèrement salé. Ce sel peut être servi dans des salières pour ajouter du sel ou du sel aux plats juste après les repas.
Étape 3
Sel de mer en flocons
Les flocons de sel de mer ressemblent beaucoup aux flocons de neige. Ce sel est obtenu par double transformation. Tout d'abord, l'eau de mer est évaporée selon la méthode traditionnelle et naturelle - à l'air libre, sous l'influence du soleil et du vent, puis la saumure est versée dans des pots et chauffée lentement jusqu'à ce que des flocons soient obtenus à partir de la saumure. Ils viennent dans une variété de tailles. Ce sel est apprécié des chefs professionnels, car ils peuvent écraser les flocons avec leurs doigts jusqu'à l'épaisseur dont ils ont besoin dans un plat donné.
Étape 4
Fleur de Sel, Sel Celtique ou Fleur de Se
Fabriqué en France. Il est obtenu selon la méthode traditionnelle des anciens Celtes, en recueillant le sel au sommet des mares salantes. Ce sel est obtenu par évaporation naturelle et est constitué de "jeunes" cristaux de sel. Recueillir la "fleur de sel", exclusivement avec des spatules en bois et la comparer avec la crème formée sur du lait gras. Les conditions météorologiques ne permettent d'obtenir ce sel qu'une fois par an - en été. Le sel celtique est célèbre pour son goût et son arôme délicats, il n'est donc pas utilisé pour un traitement à long terme. Ils mettent du sel de fleur dans les salades fraîches, assaisonnent les légumes, la viande et le poisson grillé.
Étape 5
sel français
Fabriqué à la main à partir de l'océan Atlantique. Il contient moins de chlorure de sodium. Ce sel fonctionne bien pour les collations salées, et ceux qui peuvent se le permettre font du pop-corn avec.
Étape 6
Sel de mer gris
Habituellement, il est également obtenu sur la côte atlantique de la France, en bretonne. La couleur grise naturelle de ce sel est due à l'argile qui tapisse le fond des étangs salés de cette région. Il est bon pour les cornichons, les cornichons et les soupes.
Étape 7
Sel de mer rouge ou sel d'Hawaï
Le sel de la mer rouge doit sa couleur à l'argile cuite rouge volcanique, riche en oxyde de fer. L'argile donne au sel un arôme spécial et délicat, plus terreux que le sel de mer ordinaire. Ce sel est si populaire dans les régimes de désintoxication. Ils l'utilisent là où une belle présentation d'un plat est nécessaire - dans les salades, en le saupoudrant de pâtisseries et de chocolat.
Étape 8
sel de mer italien
Le sel de mer italien est né des eaux de la mer Méditerranée et est riche en iode, fluor, magnésium et potassium. Le goût délicat de ce sel accompagne parfaitement les sauces, les salades; la bruschetta y est saupoudrée.
Étape 9
Sel volcanique ou sel noir
Le sel volcanique n'a rien à voir avec les volcans. Ce n'est rien de plus qu'un nid de noix de coco teinte de sel de mer portugais. Il est utilisé avec du sel de mer rouge. Le sel noir est souvent appelé Kala Namak - sel ayurvédique indien, mais ce n'est pas du tout noir, mais perlé, gris rosâtre.
Étape 10
Sel de mer fumé
Sel de mer fumé. Le plus cher est obtenu par fumage lent naturel en fumée naturelle. Les faux sont moins chers - avec l'aide de la "fumée liquide". Il donne une saveur unique aux sandwichs, poulets frits, viandes, poissons, soupes.
