Les soupes aux pois verts sont toujours plus lumineuses et ont leur propre saveur unique. Selon la recette que vous choisissez, la soupe peut être très légère ou, au contraire, copieuse et riche.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- pois verts frais;
- viande de mouton;
- oignon;
- tomates;
- pommes de terre;
- Ail;
- feuilles de laurier;
- sel;
- poivre.
- Pour la deuxième recette:
- petits pois surgelés;
- mélange de légumes congelés;
- oignon;
- paprika;
- huile végétale;
- pommes de terre;
- assaisonnement pour soupe;
- poivre;
- sel;
- nouilles;
- légumes verts;
- crème aigre.
- Pour la troisième recette:
- pois verts frais;
- bouillon de viande;
- oignon;
- céleri;
- pommes de terre;
- saucisses fumées;
- lard;
- thym;
- grains de poivre noir;
- feuilles de laurier;
- clous de girofle;
- persil.
Instructions
Étape 1
Pour un repas copieux, préparez votre soupe comme suit. Rincez et triez 300 grammes de petits pois frais. Mettez 500 grammes d'agneau dans une casserole avec de l'eau et faites cuire 20 minutes à feu doux, en écumant au besoin. Pendant la cuisson de la viande, épluchez 2 oignons moyens et coupez-les en lanières. Transférer les oignons et les pois verts dans une casserole. Ébouillanter 4 tomates fraîches avec de l'eau bouillante et en retirer la peau, les hacher. Épluchez et rincez 400 grammes de pommes de terre, coupez-les en petits cubes. 15 minutes après avoir placé les petits pois, ajouter les tomates et les pommes de terre dans la casserole, assaisonner la soupe avec 3 gousses d'ail émincées, quelques feuilles de laurier, saler et poivrer au goût. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 2
Préparez une soupe aux pois vert clair. Pour ce faire, décongelez 200 grammes de mélange de légumes et 300 grammes de petits pois. Hachez finement un gros oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré dans de l'huile végétale dans la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe. Saupoudrer l'oignon de deux cuillères à café de paprika et couvrir d'eau pour éviter qu'il ne brûle. Coupez 2 pommes de terre en cubes et ajoutez-les à l'oignon. Laissez mijoter un peu et saupoudrez de votre assaisonnement et poivre préféré pour soupe, et assaisonnez de sel. Ajoutez ensuite suffisamment de nouilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Garnir d'herbes hachées et servir avec de la crème sure.
Étape 3
Une autre version de la soupe aux pois verts est plus épicée et savoureuse. Pour le préparer, mettez 400 grammes de petits pois frais dans une casserole et recouvrez de 500 grammes de bouillon riche, ajoutez environ un litre d'eau et mettez le feu. Pendant que le bouillon bout, épluchez deux oignons, hachez-les et transférez-les dans une casserole. Hachez 3 branches de céleri, hachez 2 pommes de terre épluchées, coupez en dés 2 saucisses fumées et 150 grammes de bacon. Mettez le céleri, les pommes de terre, les saucisses et le bacon dans le bouillon bouilli, réduisez le feu à doux. Assaisonner la soupe avec une pincée de thym et trois grains de poivre noir, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que la soupe soit épaisse. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 3 feuilles de laurier et 2 clous de girofle. Versez la soupe dans des bols et décorez de persil haché.
