Autrefois, le plat traditionnel sur la table de mariage était une grande tarte multicouche - le kurnik. Maintenant, les jeunes mariés préfèrent traiter les invités avec des gâteaux à plusieurs niveaux, et le kurnik est généralement utilisé pour décorer les tables lors des anniversaires, des anniversaires et d'autres jours fériés. Faire ce gâteau est un peu compliqué, mais mérite d'être appris.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 2 tasses de farine;
- 200 g de beurre ou de margarine;
- 2/3 tasse d'eau froide
- c. sel;
- 1 cuillère à café Sahara.
- Pour remplissage:
- 1 poulet;
- 300 g de cèpes;
- 5 œufs durs;
- 1 tasse de riz
- 1 cuillère à soupe huiles;
- 1 cuillère à soupe persil haché.
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 2 tasses de bouillon de poulet
- ½ verre de crème;
- 2 jaunes.
- Pour les crêpes:
- 1 verre de lait;
- 2 écureuils;
- 4 cuillères à soupe farine;
- 1 cuillère à café Sahara;
- c. sel;
- soda sur la pointe d'un couteau.
Instructions
Étape 1
Kurnik est cuit à partir de pâte feuilletée sans levain avec plusieurs garnitures, entrelacée de crêpes.
Étape 2
Préparez la pâte: tamisez la farine sur une planche, coupez le beurre ou la margarine en tranches, placez-la sur la farine et hachez-la en miettes avec un couteau. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et mélanger avec la chapelure beurre-farine, pétrir une pâte homogène. Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 3
Faites cuire des crêpes pour prendre en sandwich les garnitures. Battre les blancs avec le sucre et le sel, verser le lait, ajouter la farine et ajouter le soda trempé avec du vinaigre ou du jus de citron. Pétrir la pâte et cuire dans une poêle chaude.
Étape 4
Pour faire la sauce, moudre le beurre avec de la farine, diluer avec du bouillon de poulet, ajouter la crème. Faire bouillir le mélange au bain-marie jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, puis ajouter les jaunes pilés avec du beurre.
Étape 5
Préparez les garnitures: - faites bouillir le poulet, séparez la viande des os, coupez-le en morceaux, assaisonnez avec la sauce; - faites cuire les champignons dans l'huile et assaisonnez avec la sauce; - rincez le riz, faites bouillir, rincez à nouveau, assaisonnez avec de l'huile, ajoutez 1 œuf haché et persil; - couper les œufs durs en rondelles ou les hacher finement.
Étape 6
Abaisser la pâte finie 2-3 fois et plier. Divisez-le en 2 morceaux inégaux et laissez-en un peu pour découper les décors. Rouler un gros gâteau en un gâteau plat de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, le placer dans une forme graissée de sorte que les bords de la pâte pendent des bords de la forme. Mettez une crêpe sur la tortilla, puis étalez la garniture en déplaçant chaque couche de crêpes: riz, œufs, poulet, champignons, encore une fois du riz, des œufs, etc. Le nombre de couches peut être comme vous le souhaitez.
Étape 7
Façonner le gâteau en dôme. Abaisser le couvercle de la plus petite portion de pâte et couvrir la tarte avec. Faites un trou au centre pour que la vapeur s'échappe. La surface peut être décorée de fleurs découpées dans de la pâte, de pétales, de branches, d'inscriptions de félicitations et d'autres figurines.
Étape 8
Graisser les joints du fond et du couvercle du gâteau avec un œuf, et la surface avec un mélange de jaune et de lait. Cuire le poulet au four à 220 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
