La durée de conservation du chocolat dépend de la quantité de cacao, de matières grasses, de conservateurs. Les carreaux faits maison avec des additifs sont moins stockés. La plus longue durée de conservation pour le chocolat noir.
Tout produit, y compris le chocolat, a une durée de conservation. Habituellement, les carreaux peuvent être stockés jusqu'à un an. Dans ce cas, vous devez choisir un endroit sec dans lequel la température est d'environ 16-18 degrés. Si la pièce est chaude, le beurre commence à fondre et le goût de la friandise change. Il ne vaut pas la peine de le conserver au réfrigérateur, car des cristaux de saccharose commencent à apparaître à la surface sous la forme de taches blanches.
Quelles conditions déterminent la durée de conservation du chocolat ?
Un facteur important est la quantité de graisse et de poudre de cacao. Plus la barre contient de matière grasse ou de beurre de cacao, plus la durée de conservation sera courte. Par exemple, le chocolat noir a une durée de conservation plus longue que le chocolat blanc ou au lait. Il contient une grande quantité de produits à base de cacao. Sa teneur en huile varie de 33%. L'aspect sombre contient 20% de produits à base de cacao, 40% de solides.
Un autre facteur est le lieu de production. Si la douceur est préparée à la maison, cela vaut la peine de la manger dans un mois. Lors de la fabrication en usine, divers composants sont ajoutés pour préserver plus longtemps le goût et les propriétés utiles du produit.
Réduire la durée de conservation et les additifs:
- fruits secs;
- des noisettes;
- gaufres;
- souffle.
La dernière condition pour le stockage à long terme est l'emballage. Le chocolat vendu au poids a une durée de conservation plus courte. Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium comme emballage.
Dates de péremption de divers fabricants
Souvent, les périodes de stockage sont déterminées par les fabricants eux-mêmes. Alpen Gold produit des carreaux qui doivent être consommés dans les 9 à 12 mois. La plupart des variétés produites sous cette marque sont fabriquées avec divers additifs.
"Alenka" - chocolat sans additifs ni oxydants. Il ne se conserve pas plus de 6 mois. Milka a une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 12 mois, cependant, selon GOST, un tel produit doit être utilisé dans les 6 mois. Le terme est augmenté en raison de divers agents oxydants, permettant plus de temps pour préserver les propriétés utiles de la délicatesse. "Babaevsky" peut être utilisé dans un délai d'un an à compter de la date d'émission.
Le chocolat noir a la plus longue durée de conservation. Ce paramètre peut aller jusqu'à 24 mois, puisque la somme des produits cacaotés peut aller jusqu'à 95%.
En conclusion, nous notons que l'acide sorbique est utilisé pour augmenter la durée de conservation. C'est un conservateur qui empêche la croissance des micro-organismes. Le processus d'obtention sera effectué par des moyens chimiques. Le supplément s'est avéré sûr.
