La mise en conserve est un moyen unique de conserver longtemps les aliments végétaux, la viande ou le poisson. De plus, la nourriture en conserve est une sorte de baguette magique pour toute femme au foyer.
Malgré le fait que les aliments en conserve coûtent plus cher que des produits frais similaires, ils ne perdent pas leur popularité et leur pertinence. Un bocal de poisson, de viande de ragoût ou de légumes en conserve est un excellent moyen de régaler des invités inattendus avec une salade originale, un plat chaud et copieux ou une collation légère. Mais les aliments en conserve peuvent être tout aussi dangereux que pratiques et savoureux. Un stockage inapproprié ou trop long des pots chéris entraîne leur détérioration et la formation de micro-organismes et de bactéries dangereux pour la santé et la vie humaines.
Comment et combien de conserves peuvent être conservées
Tout aliment en conserve a une durée de conservation maximale, après quoi il ne peut plus être consommé. Les conserves préfabriquées peuvent être conservées longtemps, jusqu'à 3 ans. Dans leur production, des technologies spéciales et un certain type d'additifs alimentaires et de conservateurs sûrs sont utilisés, ce qui prolonge considérablement leur durée de conservation et leur adéquation. Les produits de stockage à long terme de ce type comprennent tous les types de ragoûts de viande, de poisson en conserve. Pour le système militaire du pays, il existe une réserve, le stock de nourriture dite stratégique, qui a une durée de conservation illimitée.
Mais tous les aliments en conserve fabriqués industriellement n'ont pas une longue durée de conservation. Par exemple, les soi-disant conserves ne peuvent être consommées que si les conditions nécessaires sont remplies - la température lors de leur transport et de leur stockage ne doit pas dépasser 0 ° C et, une fois l'emballage ouvert, elles doivent être consommées immédiatement.
Les aliments en conserve sucrés aux fruits nécessitent également le respect des conditions de stockage - une température élevée entraîne leur noircissement, l'apparition d'un goût métallique et une détérioration, et une température basse conduit au sucre.
Comment déterminer la qualité des aliments en conserve
Une étiquette attrayante et des inscriptions publicitaires sur les aliments en conserve ne sont pas un signe de leur haute qualité et de leur sécurité. Avant de privilégier l'un ou l'autre type de produit similaire dans les rayons des magasins, vous devez lire attentivement toutes les étiquettes et inspecter l'emballage. De nombreux fabricants et vendeurs sans scrupules outrepassent les dates de péremption et vendent de vieilles conserves dangereuses sous le couvert de produits frais.
Les acheteurs trouveront des aliments en conserve frais de haute qualité dans des boîtes à surface plane, non froissées ni éraflées. L'étiquette doit également être lumineuse, les images et les inscriptions dessus sont claires et non floues, faciles à lire. Tout écart par rapport à cette règle d'or doit engendrer une méfiance envers la qualité du produit.
La surface des boîtes de conserve ou des couvercles métalliques sur les récipients en verre ne doit pas être gonflée - c'est un signe clair que des processus de détérioration irréversibles se produisent à l'intérieur de l'emballage et qu'il n'est plus possible de manger de tels aliments en conserve.
Les amateurs de conserves doivent se rappeler que ces produits périmés peuvent entraîner non seulement un empoisonnement, mais aussi la mort.
