Tous les aliments trouvés dans le magasin ont une date de péremption estampillée, même les boissons alcoolisées. Malgré cela, les consommateurs sont généralement d'avis que le vin ne fait que se renforcer au fil des ans et que la vodka, en principe, ne se détériore pas. Est-ce ainsi ?
Presque aucun repas n'est complet sans la vodka, l'une des boissons alcoolisées préférées de la population russe. C'est l'un des aliments les plus populaires du pays. On pense que la vodka ne contenant que de l'eau et de l'alcool, elle peut être conservée pendant des décennies sans perdre ses propriétés d'origine. Ceux qui le pensent se trompent gravement. Tous les produits alimentaires ont leur propre date de péremption, et la vodka en fait partie. La durée de conservation de tout produit dépend de trois facteurs: la composition, l'emballage et le respect des conditions de stockage.
Structure
La croyance répandue selon laquelle la vodka se compose exclusivement d'eau et d'alcool éthylique est erronée. Il existe deux types de vodka: spéciale et simple. Une sorte de vodka simple se compose le plus souvent de ces deux composants. Parfois, du sucre est ajouté à ce produit alcoolisé de certaines marques. Cependant, n'oubliez pas que l'alcool éthylique n'est pas pur à 100 %. Un litre de cette substance aura un maximum de 0,96 à 0,98 litre d'alcool. Cela signifie que même dans le produit de la plus haute qualité, la teneur en alcool sera de 96 % à 98 %, les 2 à 4 % restants étant des impuretés. Avec un stockage à long terme, ces impuretés vont commencer à entrer en réactions chimiques avec l'eau, l'alcool et avec l'air qui remplit la bouteille, ce qui contribue à la contamination du produit et à la détérioration de ses propriétés.
Quant aux vodkas spéciales, outre les réactions chimiques avec les impuretés, elles sont confrontées à un autre problème. Des arômes (citron, canneberge, etc.), souvent d'origine végétale, sont en outre ajoutés à leur composition. Les additifs réagissent chimiquement avec l'eau et l'alcool, provoquant l'oxydation de la vodka. Et cela arrive assez rapidement. Il en va de même pour les infusions maison à base de vodka aux herbes.
Récipient
Le récipient dans lequel la vodka est stockée a également un effet particulier sur le taux de changement de sa qualité. En aucun cas, vous ne devez conserver la vodka (comme tout autre alcool contenant de l'alcool) dans un récipient en plastique. Le fait est que l'alcool, en tant que substance chimiquement active, commence à interagir avec les molécules de plastique, formant ainsi des substances toxiques dangereuses pour la santé. Par conséquent, les bouteilles en verre sont utilisées pour stocker la vodka (le verre ne réagit pas avec l'alcool). De plus, l'alcool éthylique a la propriété de volatilité - si le récipient n'est pas bien fermé, il commencera à s'évaporer, ce qui affectera la diminution de la force et du volume de la boisson.
Conditions de stockage
Pour éviter l'apparition de réactions chimiques, la vodka doit être conservée à des températures comprises entre 5 ° C et 10 ° C. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 85 %. Et, bien sûr, la bouteille doit être hermétique.
Durée de vie
La vodka, comme les autres produits alimentaires, a sa propre durée de conservation. Pour les vodkas ou teintures spéciales (aromatisées) - de 6 mois à un an. Pour les vodkas simples, la durée de conservation n'est que conditionnelle (à l'époque soviétique, la qualité du verre était d'un ordre de grandeur pire qu'aujourd'hui et il entrait partiellement dans des réactions chimiques avec l'alcool). Habituellement, sur une bouteille de vodka, la durée de conservation est de 2 ans, mais c'est une relique du passé. Sous réserve des conditions de stockage, du bon contenant et de son étanchéité, la vodka nature peut se conserver beaucoup plus longtemps, mais pas pour toujours.
